J'ai revisité un petit peu la recette du baklava qui habituellement se fait à base de noix et/ou d'amandes et je pense que cette recette sera désormais ma préférence car je l'ai trouvé divine avec la pistache.

Vos ingrédients :

- 20 feuilles de filo

- 150g de beurre fondu

- 300g de miel

Pour la farce :

- 200g d'amandes concassées

- 100g de sucre

- 1/2 càc de cannelle

- 1 pincée de sel

- 100g de beurre fondu

- 1 càs d'eau de fleur d'oranger

- 200g de pistaches concassées

Préparez les farces : dans un saladier mettez les amandes, la moitié du sucre, la cannelle, la pincée de sel, la moitié du beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger.

Dans un second saladier, mettez les pistaches concassées, le reste de sucre, le reste de beurre fondu et si vous en avez 1 càc d'arôme pistache.

Préchauffez le four à 180°C (th.6) et commencez à monter le baklava.

Beurrez un moule carré ou rectangulaire correspondant à la taille des feuilles de filo allant au four.

Disposez chaque feuille de filo que vous enduisez de beurre fondu à l'aide d'un pinceau de cuisine de façon à ce que vous ayez 10 feuilles pour le fond.

Disposez ensuite la farce aux amandes puis la farce aux pistaches puis renouvelez l'opération avec les feuilles de filo pour le dessus.

Découpez le baklava en traçant des losanges en utilisant un couteau qui coupe vraiment bien pour que le tracé soit bien net.

Versez le reste de beurre fondu et enfournez pour 40 minutes environ.

Dès que le baklava est bien doré, sortez le du four et faites chauffer le miel dans une casserole sur feu doux pour qu'il devienne liquide puis versez le sur le baklava.

Laissez le baklava refroidir puis disposez les losanges sur des caissettes en papier et croyez moi vous vous lécherez même les doigts tellement c'est bon.

Je vous propose une petite tarte en ce dimanche qui est un régal, je vous conseille vraiment de la faire, elle plait à coup sûr tellement elle est gourmande.

La poire s'allie parfaitement avec la crème d'amandes et au chocolat et comme dirait mon fils Yanis qui m'a bien sûr aidé à la faire : "On va bien se régaler miam miam miam !!!"

Vos ingrédients :

- une pate sablée toute prête

- 3 poires (j'ai pris des williams mais des comices bien mures peuvent faire l'affaire)

- 200g de chocolat

- 10cl de crème semi épaisse

- 2 oeufs

- 100g de beurre mou

- 125g de poudre d'amandes

- 125g de sucre en poudre

Etalez la pâte dans un plat allant au four et piquez la à l'aide d'une fourchette.

Faites fondre le chocolat dans une casserole avec la crème liquide sur feu doux jusqu'à ce que le mélange soit bien brillant et lisse.

Laissez refroidir un peu avant de l'étaler sur la pâte à tarte.

Préparer ensuite la crème d'amandes en mélangeant le beurre mou, la poudre d'amandes, le sucre et si vous le souhaitez quelques gouttes d'arôme d'amande amère.Incorporez ensuite les oeufs préalablement battus en omelette et battez énergiquement pour obtenir une crème bien lisse.

Etalez la crème d'amandes sur le chocolat puis pelez et coupez les poires en 4. Disposez les gros quartiers de poires sur le dessus de la tarte et enfournez le tout à 220°C (th.7) pendant environ 30 à 35 minutes.

Dès que votre tarte commence à dorer, vous pouvez ajouter des amandes effilées sur le dessus puis terminez la cuisson encore 5 minutes.

Il vous faudra attendre qu'elle refroidisse pour vous régaler !

Je vous fais partager une petite recette bien de saison à servir en accompagnement d'un plat ou en entrée qui en plus est très diététique car le potiron est très peu calorique et rempli de bonnes vitamines.

Vos ingrédients :

- 1 tranche de potiron

- 2 à 3 cuillères à soupe de crème semi épaisse 15% de M.G.

- du cumin, du sel et du poivre

Epluchez et coupez le potiron en petits morceaux et faites le cuire dans une casserole remplie d'eau frémissante.

Une fois le potiron bien cuit, passez le au mixeur avec la crème fraiche, le sel, le poivre et le cumin (à doser selon vos préférences moi j'ai mis au pif !).

Versez le velouté dans des petites cocottes ou des petits bols et régalez vous. 

Quel temps d'automne aujourd'hui, ça ne donne pas le moral : le vent, la grisaille, le froid qui revient donc j'ai passé ma matinée aux fourneaux. On se réconforte comme on peut !

Et puis c'est mercredi, le jour des enfants donc j'ai fait des crêpes car mon petit ange m'en avait réclamé, puis un gateau aux pommes (et oui c'est d'actualité !) puis je me suis préparée une petite salade très complète pour le déjeuner en tête à tête avec Yanis.

Pour cette petite assiette il vous faut :

- de la salade, j'ai pris de la feuille de chêne

 - 2 tomates que ma belle soeur m'a donné et qui sont très bonnes, merci belle soeur !

- quelques tranches de magret de canard fumé dont j'ai oté le gras

- 1 tranche de pain de mie complet

- 2 petits chèvre chaud

- de la vinaigrette, du sel et du poivre.

Mettez dans une assiette la salade, les tomates coupées en morceaux, le sel, le poivre puis préparez la vinaigrette selon votre goût.

Dans un petit bol, j'ai mélangé une cuillère à soupe et demie d'huile d'olive aux tomates séchées (que mon frère et ma belle soeur m'ont ramené de Rome et qui est un délice) et une cuillère à soupe de vinaigre balsamique puis j'ai versé sur la salade et les tomates.

Pendant que je faisais la sauce vinaigrette, j'ai mis au four à 220°C la tranche de pain de mie coupée en 2 avec un chèvre chaud sur chaque morceau de pain.

Disposez ensuite les tranches de magrets de canard fumé puis les toasts au chèvre chaud et régalez vous.

En dessert, j'ai dégusté une bonne compote de pommes (et oui encore !!!) avec quelques petits gateaux juste parce que je suis gourmande !

Je souhaite une bonne fête de l'Aid El Fitr 2012 a tous les musulmans à qui il a fallu beaucoup de courage et de foi cette année pour jeûner.

Voici un petit aperçu des gateaux que j'ai confectionnée pour la fête cette année, les recettes suivront c'est promis !!!!