750 grammes
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23 septembre 2011 5 23 /09 /septembre /2011 09:43

Voici une petite recette de pancakes qui est LA recette car j'en ai déjà essayé d'autres mais le résultat n'était pas à la hauteur de mes espérances.

C'est une recette de Cyril Lignac que j'ai trouvé dans un petit magazine de cuisine et j'adore ses recettes car elles sont simples à réaliser et tellement savoureuses !

 

pancakes.jpg

Vos ingrédients :

- 2 oeufs

- 50g de beurre demi sel

- 35cl de lait

- 300g de farine

- 50g de sucre en poudre

- 2 sachets de levure chimique (20g)

 

Tout d'abord, mélangez dans un saladier la farine, la levure et le sucre.

Faites chauffer le lait sur feu doux et ajoutez le beurre de façon à ce qu'il fonde tout doucement. Si le lait commence à frémir, éteingez le feu.

Dès que le beurre est bien fondu, ajoutez le lait au mélange farine-levure-sucre et mélangez le tout.

Ajoutez les oeufs battus à la préparation et mélangez à nouveau.

 

Laissez reposer votre pâte 30 minutes au moins.

 

Chauffez un peu d'huile dans une poêle et versez une louche de pâte au centre de la poêle de façon à former une rond.

Laissez cuire doucement pendant à peu près une minute jusqu'à ce que des petits trous se forment en surface et retournez le pancake de façon à le cuire un peu sur l'autre face.

Réservez sur une assiette et continuez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

 

Il ne reste plus ensuite qu'à attendre le retour des enfants de l'école pour faire un bon goûter ! En espérant que vos enfants ne fasse pas comme mon Yanis qui en a mangé un entier mais qui a décidé tout à coup que ça ne lui plaisait plus ! A quoi bon passer des heures en cuisine !!!

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23 septembre 2011 5 23 /09 /septembre /2011 09:14

Je vous présente une recette ultra simple et qui me rappelle mon enfance. A chaque fête de famille, la soeur ainée de mon papa cuisinait toujours cette crème pour le dessert et ma mère aussi en faisait de temps en temps et j'adore ça !

 

oeufs-au-lait-caramel.jpg 

Vos ingrédients :

- 50cl de lait

- 100g + 80g de sucre en poudre

- 4 oeufs

- 1 sachet de sucre vanillé (j'ai utilisé une demie gousse de vanille que j'ai fendue et grattée)

 

Tout d'abord, il faut préparer votre caramel et c'est la 1ère fois que je le réussis si bien car j'avais du mal avec ma plaque vitrocéramique. Je vais donc m'attarder un peu sur ce point pour celles qui auraient le même problème que moi.

Mettez 100g de sucre en poudre dans une casserole avec 2 càs d'eau et remuer délicatement la casserole pour que le sucre soit bien imbibé. Mettez sur la plaque à puissance maximale et laissez chauffer tranquillement en surveillant bien. Remuez la casserole si besoin est en attendant que le caramel soit bien blond.

 

Versez dans un moule à gateau ou un moule à cake ou des ramequins et tournez le moule de façon à bien tapisser le fond.

 

Chauffez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée ou avec le sucre vanillé. Pendant ce temps, battez les oeufs dans un saladier avec le sucre vigoureusement et incorporez peu à peu le lait sans cesser de battre pour que les oeufs ne cuisent pas avec le lait chaud.

Reversez le tout dans la casserole sur feu doux et continuez de remuer au fouet jusqu'à ce que la crème épaississe. Versez ensuite dans le moule que vous faites cuire au bain marie au four à 160°C pendant 45 minutes à 1h.

Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche et le dessus de la crème doit être légèrement doré.

 

Sortez la crème du four et laissez la refroidir avant de la mettre au réfrigérateur pendant 4 heures au moins.

 

Démoulez la crème sur le plat de présentation au moment de servir votre dessert et pensez à utiliser un plat avec des bords qui remontent un peu pour éviter le caramel de couler partout !!

 

Juste une petite remarque : si vous utilisez un grand moule à gateau rond , vous pouvez doubler les ingrédients pour obtenir une crème plus volumineuse sinon ça risque d'être c'est un peu raplapla !!! L'idéal étant d'utiliser une barquette en aluminium.

 

Bon appétit !

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19 septembre 2011 1 19 /09 /septembre /2011 13:37

Pour changer un peu, je vous présente une recette de tajine de poisson et plus précisément tajine de rouget, pommes de terre et poivron.

 

Vos ingrédients :

- 10 filets de rougets

- 5 pommes de terre

- 3 poivrons corne de boeuf

- 4 tomates

- Marinade pour le poisson : 1 càs d'huile d'olive, 1 càc de persil plat, 1 càc de coriandre, 1 càc de cumin, 1 càc de paprika, 1 càc de curcuma, du sel et du poivre blanc.

 

Préparez la marinade avec les ingrédients indiqués ci dessus et enduisez les filets de poisson du mélange. Laissez reposer le temps de préparer les légumes.

Faites chauffer votre four sur la position grill, coupez les poivrons en 2 dans la longueur et enlevez les pépins. Déposez les demis poivrons sur la plaque du four et passez les sous le grill de façon à griller la peau.

Pelez les tomates et coupez les en petits morceaux puis réservez.

Retirez les poivrons du four, laissez refroidir un peu puis otez la peau.

 

Epluchez ensuite les pommes de terre et coupez les en gros quartiers.

 

Dans un plat à tajine, versez de l'huile d'olive et ajoutez les filets de rouget :

tajine-rouget1.jpg

Ajoutez ensuite les poivrons coupés en fins morceaux et les tomates :

 tajine-rouget2.jpg

Ajoutez les pommes de terre :

tajine-rouget3.jpg

Refaites une marinade et versez la sur les pommes de terre en mélangeant bien avec les doigts pour que les pommes de terre soient bien imprégnées.

 

N'oubliez pas de saler et poivrer à chaque étape de la recette.

 

Mettez le plat à tajine au four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant 1h30 à peu près, juste le temps que les pommes de terre soient cuites.

 

Et voici le résultat final !

tajine-rouget.jpg

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19 septembre 2011 1 19 /09 /septembre /2011 13:27

Un petit tajine qui change un peu d'ordinaire avec des fèves et des carottes et à l'agneau bien sûr car c'est la viande que je préfère pour le tajine.

tajine-agneau.jpg

Vos ingrédients :

- 200g de fèves sèches que vous aurez laissé tremper dans l'eau depuis la veille

- 5 carottes

- 1 oignon

- 1kg d'agneau

- du sel et du poivre

- Epices : 1 càc de cumin, 1 càc de paprika, 1/2 càc de cannelle, 1 càc de curcuma

 

La veille, mettre les fèves à tremper dans de l'eau puis le lendemain enlever la peau dure qui les recouvre.

Eplucher les carottes et les couper en grands tronçons que vous couperez en 2 dans la longueur en enlevant le morceau au milieu qui est dur.

 

Faire revenir dans une marmite ou dans un plat à tajine l'huile d'olive, ajouter 1 oignon finement émincé. Dès que l'oignon commence à colorer, ajouter les morceaux d'agneau et laisser dorer sur feu doux.

 

Quand la viande est bien dorée sur toutes ses faces, ajouter le sel, le poivre et les épices, bien mélanger et ajouter un verre d'eau.

 

Laisser mijoter 10 à 15 minutes puis ajouter les fèves. Poursuivre la cuisson 45 minutes-1 heure puis ajouter les carottes et poursuivre encore la cuisson environ 1 heure.

 

Votre plat est prêt quand les légumes sont cuits et la viande bien tendre.

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19 septembre 2011 1 19 /09 /septembre /2011 13:07

wraps.jpg

Et voici ce que ça donne quand j'achète des wraps ! Idéal pour un repas léger ou à l'apéro avec différentes garnitures.

 

Wraps au saumon fumé :

- 3 tranches de saumon fumé pour un wrap

- du saint morêt iu du boursin si vous aimez

- quelques feuilles de salade

 

Prendre un wrap, tartiner de saint morêt, déposer les tranches de saumon fumé puis la salade. Rouler en serrant bien le wrap puis couper en petits tronçons et piquer avec un cure dent pour que ça ne se déroule pas.

 

Wraps à la rillette de thon :

- 1 petite boite de thon

- du saint morêt

- du sel et du poivre blanc

- 2 gouttes de tabasco

- des dés de tomates

- de la ciboulette émincée très finement

 

Mélanger bien le thon, le saint morêt, la ciboulette et assaisonner avec le sel, le poivre blanc et le tabasco.

Etaler ce mélange sur un wrap puis ajouter les dés de tomates. Rouler le tout en serrant bien et couper en petits tronçons. Maintenir le tout à l'aide d'un cure dent.

 

Wraps à la rillette de sardines :

- 2 boite de sardines à l'huile

- du saint morêt

- 1 demie càc de moutarde

- du sel et du poivre blanc

 

Egoutter les sardines et enlever toutes les arêtes. Mélanger bien le tout et étaler sur un wrap. Rouler le tout en serrant bien et couper en petits tronçons. Maintenir le tout à l'aide d'un cure dent.

 

Wraps au poulet :

- du filet de poulet coupé en fines lamelles

- des dés de tomates

- du maïs en boite

- du ketchup et de la mayonnaise ou sauces selon vos préférences

 

Au milieu du wrap déposez tous les ingrédients puis rabattre le bat du wrap puis chaque côté et fermer à l'aide d'un cure dent. Si vous avez un grill vous pouvez le passer au grill ce sera plus croustillant.

 

Bon appétit !!

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19 septembre 2011 1 19 /09 /septembre /2011 13:01

Comme je l'avais dit après avoir testé la TATIN DE REINES CLAUDE je voulais tester avec des pommes et du beurre salé au lieu du beurre normal.

 

Pour réaliser cette recette je vous invite à remplacer les reines claude par les pommes et le beurre par du beurre salé. Je vous conseille de couper les pommes en gros quartiers donc en 8. J'ai utilisé 6 pommes car il faut beaucoup de fruits et surtout il faut bien coller les morceaux les uns aux autres.

 

Je vous confirme que c'est très bon et je l'ai servi avec une boule de glace aux speculoos que j'ai trouvé en supermarché et qui est délicieuse.

 

tatin-glace.jpg

 

Voici ma version 2013 avec la pâte brisée :

tarte-tatin.jpg

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19 septembre 2011 1 19 /09 /septembre /2011 12:54

Avec le reste de pâte utilisée pour les cornes de gazelle, j'ai réalisé de petits sablés, certains à la confiture de fraise et d'autres en forme de croissant au chocolat et au pralin.

 

Pour la pâte, je reprend la recette des Corne de gazelle à la datte et je découpe la pâte à l'aide d'un emporte pièce en forme de croissant.

 

Faites cuire vos sablés au four à 180°C (th.6) pendant 15 minutes puis laissez les refroidir à la sortie du four.

 

Faites ensuite fondre du chocolat avec un peu de beurre dans une casserole. Trempez la moitié des croissants dans le chocolat fondu puis dans le pralin et disposez sur une assiette. Laissez refroidir avant de déguster.

 

croissants-choco.jpg

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19 septembre 2011 1 19 /09 /septembre /2011 12:02

Avec la pâte de datte qu'il restait après avoir fait la recette : LES MAKROUDS , je suis allée sur le site Sousou Kitchen pour trouver une recette de pâte bien fondante et sablée.

Je suis tombée sur la recette des Maamouls à la datte donc je l'ai piochée et je suis contente j'ai obtenu le résultat souhaité, voici le lien : http://sousoukitchen.over-blog.com/article-maamouls-gateaux-aux-dattes-72046317.html

 

En tout cas je suis déçue car j'avais vu les moules à maamouls au Maroc dans une boutique de mariage à Al Hoceima et je ne l'ai ai pas pris, ce sera pour la prochaine fois inch'allah !

 

Vos ingrédients :

 

- Pour la pâte :

400g de farine

1 càc de levure chimique

1 pincée de sel

4 càc de fleur d'oranger

 

- Pour la pâte de datte :

200g de pâte de datte

2 càc de cannelle

1 càs d'eau de fleur d'oranger

50g de noisettes concassées

 

Préparez la pâte en mélangeant bien tous les ingrédients, formez une boule, la couvrir de film alimentaire et mettez la au réfrigérateur.

 

Préparez la pâte de datte et tous les autres ingrédients en mélangeant bien et réservez.

 

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des ronds à l'aide d'un emporte pièce ou à défaut d'un verre. Disposez une boule de pâte de datte et refermer en formant un croissant. Appuyez bien sur les bords avec les doigts puis coupez l'excédent de pâte à l'aide d'une roulette cannelée.

 

Il ne vous reste plus qu'à les faire cuire à 180°C (th.6) pendant 15 à 20 minutes afin que les gateaux soient juste un peu dorés. Dès leur sortie du four, réservez les pendant 10 minutes puis trempez les dans le sucre glace.

cornes-gazelle.jpg

 

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19 septembre 2011 1 19 /09 /septembre /2011 11:38

Je commence le dossier patisseries de l'Aïd avec cette recette de bouchées trouvée sur le site Gourmandises orientales qui regorgent de belles idées de gateaux, voici le lien : http://gourmandises-orientales.over-blog.com/article-kefta-la-rose-de-loulou-55332995.html

 

Cette patisserie a fait fureur autour de moi cette année, tout le monde a adoré.

 

Vos ingrédients :

- 230g de noix de coco rapée

- 370g de lait concentré sucré

- 2 blocs de pâte d'amande de la couleur de votre choix

 

Commencer par mélanger la noix de coco et le lait concentré en malaxant bien puis laisser reposer au réfrigérateur une bonne heure.

Sur un plan de travail un peu fariné, étalez la pâte d'amandes et découpez la à l'aide d'un emporte pièce. Réservez les morceaux sur une plaque à patisserie ou un plateau légèrement fariné.

 

Une fois que le mélange noix de coco-lait concentré a bien durci, étalez et découpez à l'emporte pièce et montez les gateaux en disposant un morceau de pâte d'amandes puis la noix de coco puis à nouveau la pâte d'amandes.

 

Déposez ces bouchées dans des petites caisses en papier et dégustez avec un bon thé à la menthe !

 

bouchées pate amandes-coco

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19 septembre 2011 1 19 /09 /septembre /2011 11:02

Et oui enfin, après les vacances et mon hospitalisation me revoici enfin sur mon blog pour partager à nouveau plein de recettes avec vous toutes et vous tous !

 

Par quoi commencer, je ne sais même pas à vrai dire sinon vous dire que je suis contente de pouvoir reprendre tout doucement le chemin de mes fourneaux que j'avais délaissé. Je suis en convalescence donc je vais avoir plus de temps à consacrer à mon blog.

 

Commençons d'abord par les vacances au Maroc ! L'odeur des figuiers me manque, les paysages des montagnes du rif marocain aussi. D'ailleurs voici quelques photos.

15082011589.jpg

 

15082011591.jpg

La plage de Sidi Driss

IMG_1140.JPG

Les figues

2011-1178.JPG

 

Ensuite, il y a eu la fête de l'Aïd et j'ai manqué à tous mes devoirs donc bonne fête très en retard !!! Mais je vais vous faire découvrir les nouveautés patisseries de l'année tout de même !!

 

Donc bonne lecture car vous allez être inondés de recettes d'un coup !

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