750 grammes
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29 septembre 2011 4 29 /09 /septembre /2011 09:08

Je cherchais comment utiliser quelques bouteilles de lait qui arrivent à la date de péremption et je suis tombée sur le blog Mes Ptites Gourmandises dont voici le lien : http://misscricri.over-blog.com/categorie-807645.html qui présente une recette portugaise que j'adore : les pasteis de nata.

pasteis-copie-1.jpg

J'ai découvert cette patisserie en 2007 lors d'un voyage dans le nord du Portugal car dans ma famille on ne réalise pas cette recette. Il s'agit de petites tartelettes à base de pâte feuilletée et remplies d'un flan crémeux parfumé à la cannelle, à la vanille et au citron.

Normalement cette patisserie se réalise dans de petits moules spéciaux qui ont une forme un peu conique mais dans de petits moules à tartelettes ça peut faire l'affaire.

 

Vos ingrédients :

- 1 pâte feuilletée (avec 1 pâte feuilletée j'ai réalisé 10 tartelettes et 12 mini tartelettes et il me restait de la préparation que j'ai fait cuire dans de petits ramequins ce qui m'a donné de petits flans délicieux)

- 50cl de lait

- 35g de farine

- 250g de sucre

- 5 oeufs (4 jaunes et 1 oeuf entier)

- 3 càc de jus de citron

- 1 gousse de vanille

- 1 baton de cannelle (je trouve que le goût est plus subtil et prononcé avec un baton de cannelle qu'avec de la cannelle en poudre mais c'est une histoire de goût) ou une bonne pincée de cannelle

- 1 pincée de sel

 

Dérouler la pâte feuilletée, la découper en rond et foncer les moules à tarte en n'oubliant pas de piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.

 

Faire chauffer le lait dans une casserole sur feu doux en y incorporant un baton de cannelle. Fendre la gousse de vanille dans la longueur, la gratter et mettre la gousse et les petites "graines" de vanille dans le lait.

Mettre dans un saladier la farine, le sucre et la pincée de sel.

Dès que le lait commence à bouillir, oter la casserole du feu, enlever la gousse de vanille et le baton de cannelle et verser le lait dans le saladier.

Bien mélanger le tout et ajouter les 4 jaunes et l'oeuf entier préalablement battus puis le jus de citron.

 

Remplir les moules à tartes à l'aide d'une petite louche et faire cuire à four très chaud (220°C) pendant 15 minutes dans le milieu du four puis mettre vos tartelettes en haut du four et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes pour que les pasteis de nata soient bien dorées voire grillées par endroits.

 

Bonne dégustation !

pasteis2.jpg

 

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13 mars 2011 7 13 /03 /mars /2011 18:02

Ca faisait longtemps que je n'avais pas fait de recette portugaise, il me restait de la morue séchée donc j'ai fait des petits beignets de morue appelés bolinhos que l'on mange lors de chaque réunion de famille dans ma famille paternelle.

Cette recette est un peu longue à réaliser mais ça vaut le coup d'attendre !!

 

Vos ingrédients :

- 600g de morue séchée

- 5 grosses pommes de terre

- 2 oeufs

- du persil ou du cerfeuil (je préfère le cerfeuil c'est plus fin que le persil)

- du sel et du poivre

- de l'huile de friture

 

La veille, mettre la morue séchée à dessaler dans de l'eau froide que vous changerez au moins 2 fois.

 

Le lendemain, mettre votre morue à cuire dans de l'eau salée pendant 5 à 10 minutes.

 

Pendant ce temps épluchez vos pommes de terre et coupez les en petits morceaux et mettez les à cuire dans de l'eau salée.

 

Enlevez la peau de la morue et effilochez la à la main en faisant attention à bien retirer toutes les arêtes (j'ai utilisé de la morue séchée et déjà effilochez qui est plus facile à travailler).

 

Dès que les pommes de terre sont cuites, égouttez les et écrasez les à la fourchette.

 

12032011365-copie-1

Ajouter le cerfeuil aux pommes de terre écrasées puis la morue effilochée.

12032011367.jpg

Malaxez bien le tout à la main et ajouter un à un les oeufs entiers

12032011369.jpg

Faire chauffer l'huile de friture puis formez des quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe et déposer les dan sle bain de friture.

Egoutter les beignets sur du papier absorbant et réserver.

 

Vous pouvez les déguster à l'apéritif ou avec une salade verte.

bolinhos.jpg

 

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14 février 2011 1 14 /02 /février /2011 20:58

Samedi je suis allée faire un petit tour dans un magasin de spécialités portugaises dans lequel j'adore aller, ça me rend nostalgique à chaque fois je retrouve toutes les choses que ma grand mère cuisinait lors des fêtes de famille. Et d'ailleurs en rentrant dans ce magasin je suis tombée sur.... ma grand-mère qui faisait ses courses ! Une belle coïncidence.

 

Ca me rappelle beaucoup de souvenirs, notamment mon voyage au Portugal en 2007. On allait dans des genres de salon de thé où les portugais viennent boire un verre et manger de bonnes patisseries alors je n'ai pas dérogé à la règle, j'ai essayé quasiment toutes les sortes de gateau existantes.

 

Je n'ai pas de mérite car je n'ai pas fait ces patisseries moi-même mais je voulais vous les faire partager en image !!! Et surtout je me suis bien régalée !

 

patisseries.jpg

 

 

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9 décembre 2010 4 09 /12 /décembre /2010 09:59

Comme mon mari n'aime pas les champignons, je lui ai cuisiné la morue d'une autre façon qui m'est interdite par contre, il y a dans cette recette à peu près tout ce qui m'est interdit !!! Mais c'est tellement bon !

 

Vos ingrédients :

- 500g de morue (j'ai utilisé de la morue effilée)

- 4 à 5 petites pommes de terre

- 1 petit oignon

- 1 peu de lait

- de l'huile d'olive

- du sel et du poivre

 

Faire dessaler la morue 24h à l'avance dans un grand saladier d'eau en changeant 2 à 3 fois l'eau.

 

Le lendemain, égoutter la morue et mettre un peu de lait dans une casserole à chauffer. Faire pocher la morue dans le lait pendant 5 minutes envrion.

 

Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes de terre en rondelles. Les disposer dans un plat allant au four.

 

Eplucher l'oignon, le couper en lamelles et l'ajouter dans le plat.

Saler, poivrer et arroser d'huile d'olive.

 

Egoutter la morue et la disposer sur les pommes de terre et verser à nouveau un peu d'huile d'olive.

 

Mettre au four à 180°C pendant 30 à 40 minutes, le temps que les pommes de terre soient cuites.

 

Cette recette est très simple mais tellement bonne !!!

 

Bonne dégustation !

 

morue-braga.jpg

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21 septembre 2010 2 21 /09 /septembre /2010 17:34

Après une recette portugaise salée en voici une sucrée !!!

 

L'Aletria est un dessert que l'on sert dans les grandes fêtes de famille et à Noël et il me rappelle de bons souvenirs, quand ma tante découpait l'aletria en petits carrés et que tout le monde se servait à tour de rôle autour de l'assiette ! Rien que l'odeur me ramène en enfance.

 

En général cette recette est cuisinée à base de lait mais ce n'est pas le cas dans ma famille où on le cuisine avec de l'eau.

 

Vos ingrédients :

- 250g de pâtes Aletria que l'on trouve dans les magasins portugais ou à défaut des vermicelles feront l'affaire.

- 150g de sucre

- 800ml d'eau

- un filet de jus de citron ou idéalement un zeste de citron

- 1 càc de cannelle ou un baton de canelle qui est préférable

- une petite poignée de raisins secs

- un petit peu de pignons de pin

 

Verser l'eau dans une casserole et mettre sur feu doux, ajouter le sucre, le citron, la cannelle, les pates, les raisins secs puis les pignons de pin. Laisser cuire sur feu doux en remuant très souvent jusqu'à ce que les pates aient absorbé tout le liquide. Retirer le zeste de citron et le baton de cannelle si vous en avez utilisé.

 

Disposer les pates dans une assiette et laisser refroidir avant de saupoudrer de cannelle.

 

Et voici le résultat !

aletria.jpg

 Comme d'habitude cette bonne assiette ne fera pas long feu, j'adore ça et je serais capable de tout manger d'ici à ce soir !!!

 

Un petit clin d'oeil de Yanis qui s'est bien barbouillé au goûter ! D'ailleurs il est à côté de moi et ça le fait rire de se voir tout sale, quel filou !

 21092010145.jpg

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21 septembre 2010 2 21 /09 /septembre /2010 17:17

Je n'ai pas travaillé cette après midi donc dès que mon Yanis s'est endormi j'ai enfilé le tablier !!! J'avais envie de petits plats portugais aujourd'hui allez donc savoir pourquoi ? Sûrement parce que j'avais une pensée pour mon papa qui aurait adoré manger ce plat bien de chez lui !

 

Voici donc la recette du poulet au riz et aux petits pois.

poulet-au-riz.jpg

 

La liste des ingrédients :

- 8 pilons de poulet

- la moitié d'un chorizo (j'ai utilisé du chorizo  hallal boeuf-volaille mais pour ceux qui mangent du porc le mieux est d'utiliser de la saucisse portugaise un peu piquante)

- 300g de riz

- 1 oignon

- 300g de petits pois

- 1 boite de tomates pelées en dés

- 1 brique de coulis de tomates

- 1 litre de bouillon de volaille

- 1 càc de cumin (et oui j'ai du mal à cuisiner sans une touche de cumin dans mes plats !!! Et puis cette épice est très utilisée au Maroc comme au Portugal)

 

Préchauffer votre four à 180°C.

 

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte, y faire revenir l'oignon coupé en dés avec le chorizo coupé en rondelles. Ajouter ensuite les pilons de poulet et les faire dorer sur tous les côtés.

Ajouter les tomates pelées, le coulis de tomates et le cumin, saler et poivrer et verser le bouillon.

 

Porter à ébullition, ajouter les petits pois et le riz et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Porter à nouveau à ébullition puis verser le tout dans un plat allant au four et mettre au four pour 45 minutes environ.

 

Vérifier en cours de cuisson  qu'il reste assez de liquide pour que le riz cuise et dès que celui-ci est cuit votre plat est prêt.

 

Bon appétit !!

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22 août 2010 7 22 /08 /août /2010 21:52

Aujourd'hui pour changer un peu, je publie une recette portugaise, la première !, qui est une sorte de pain perdu que l'on fait habituellement pour Noël mais comme il me restait du pain et que je n'aime pas le jeter je n'ai pas résisté à faire cette recette que j'adore même si je n'arriverais jamais à les faire comme ma grand-mère !

 

rabanadas.jpg

 

Vos ingrédients :

1 baguette de pain un peu rassis mais pas trop dur

2 oeufs

eau

cannelle

sucre

 

Prenez 3 assiettes, une dans laquelle vous mettez de l'eau, une autre dans laquelle vous mettez les oeufs battus et une autre dans laquelle vous mélangez du sucre et de la canelle jusqu'à ce que le mélange soit brun.

 

Coupez votre baguette en fines tranches, faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle.

 

Trempez chaque morceau de pain dans l'eau, puis l'oeuf battu puis le sucre mélangé à la cannelle et faire frire. Faire ainsi avec chaque tranche de pain puis déposez les sur du papier absorbant. N'attendez pas trop pour les déposez dans un autre plat de service sinon les rabanadas risquent de coller au papier absorbant.

 

Généralement, les rabanadas sont trempés dans du lait et non dans de l'eau mais c'est ainsi que fait ma grand-mère. Tout dépend des goûts parfois je les fait à l'eau et parfois avec du lait ce qui les rends plus onctueux.

 

Et voici vous n'avez plus qu'à déguster !

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