750 grammes
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30 juillet 2014 3 30 /07 /juillet /2014 10:07

En me baladant sur divers blogs, dont celui de Hanane (http://www.recetteshanane.com/) que j'aime beaucoup, j'ai trouvé cette idée originale : faire de petits cornets en pâte feuilletée que l'on peut garnir avec ce que l'on veut. Moi j'ai choisit une béchamel avec quelques lardons de volaille et du blanc de poulet.

Sauf que je n'ai pas de moules en forme de cônes, j'ai donc fait un petit atelier confection de cônes avec du papier cartonné et du papier aluminium.

Il vous suffit de couper de petits rectangles (de mémoire environ 10 cm sur 8) dans du papier épais mais pas trop non plus, il faut qu'il puisse se travailler facilement. Recouvrez entièrement ces rectangles de papier aluminium puis formez un cône et agrafez pour maintenir la forme. Le tour est joué !

cornets-fabrication.jpg

 

Vos ingrédients :

- un rouleau de pâte feuilletée

- pour la garniture :

sauce béchamel :50cl de lait, 40g de beurre, 1 bonne cuillère à soupe de maïzena, du sel et du poivre

des lardons, du blanc de poulet (ou du jambon), des champignons émincés si vous aimez, 3 tranches de fromage à croque monsieur, du gruyère

 

Commencez par couper des bandes dans votre pâte feuilletée comme suit

cornets-preparation2.jpg

Enroulez ensuite les bandes autour des cônes préalablement graissés avec un peu de beurre (j'ai oublié cette étape et le démoulage a été une catastrophe, la moitié des cornets ont été cassés). Faites attention à ce qu'il n'y ait pas de trous puis décorez si vous le voulez. J'ai utilisé une pince nakach pour faire de petites décorations et cette pince a l'avantage d'aider à bien souder la pâte.

cornets-decor.jpg

Passez les cornets au four à 200°C et surveillez bien la cuisson pour ne pas qu'ils ne soient trop cuits, ils doivent être dorés.

cornets-feuilletes.jpg

Pendant que les cornets refroidissent, préparez la béchamel : dans une casserole, mettez le beurre à fondre et dès qu'il est fondu, ajoutez la maïzena et battez immédiatement au fouet pour que le mélange se fasse parfaitement. Quand vous avez bien mélangé, ajoutez le lait et battez sans vous arrêtez jusqu'à ce que la sauce épaississe. Une fois la béchamel épaissie, ajoutez le sel, le poivre puis les tranches de fromage qui vont fondre très rapidement dans la sauce et mélangez bien une dernière fois.

Vous n'avez plus qu'à ajouter les autres ingrédients à votre sauce et laisser reposer la béchamel pour qu'elle tiédisse un peu en la recouvrant de film alimentaire au contact comme la crème patissière, sinon une peau va se former. Vous déposez donc le film à même la sauce.

Il ne vous restera plus qu'à démouler les cornets et les garnir de sauce béchamel, mettez un peu de gruyère rapé au bout et passez au four une dizaine de minutes pour réchauffer avant de servir ! Bien sûr, cette recette peut aussi se faire la veille et vous réchaufferez juste avant de servir !

 

Bon appétit

cornets-assiette.jpg

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14 octobre 2012 7 14 /10 /octobre /2012 15:45

Je vous fais partager une petite recette bien de saison à servir en accompagnement d'un plat ou en entrée qui en plus est très diététique car le potiron est très peu calorique et rempli de bonnes vitamines.

veloute-potiron.jpg

Vos ingrédients :

- 1 tranche de potiron

- 2 à 3 cuillères à soupe de crème semi épaisse 15% de M.G.

- du cumin, du sel et du poivre

 

Epluchez et coupez le potiron en petits morceaux et faites le cuire dans une casserole remplie d'eau frémissante.

 

Une fois le potiron bien cuit, passez le au mixeur avec la crème fraiche, le sel, le poivre et le cumin (à doser selon vos préférences moi j'ai mis au pif !).

 

Versez le velouté dans des petites cocottes ou des petits bols et régalez vous. 

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31 mars 2012 6 31 /03 /mars /2012 14:11

Quel beau temps nous avons eu cette semaine, c'était vraiment agréable et quel dommage que ça ne dure que la semaine quand on est enfermés au bureau !

Certes, les allergies sont de retour pour mon plus grand .... malheur mais par contre dans l'assiette on a envie de fraicheur.

 

Je vous fais donc partager ma petite assiette légère et gourmande de la semaine : des croustillants à la feuille de bricks farcis de courgettes, philadelphia et chèvre frais accompagnés de crudités et de salade.

 

bricks-courgette.jpg

Vos ingrédients pour 6 croustillants :

- 6 feuilles de bricks

- 2 courgettes

- 1 échalote

- 2 à 3 càs de philadelphia (j'ai mis 1 cuillère de philadelphia nature et 2 de philadelphia concombre) ou à défaut de crème fraiche

- 6 chèvre frais

- du sel et du poivre

 

Lavez et épluchez les courgettes puis rapez les en gros morceaux ou coupez les en petites lanières au couteau.

Epluchez et coupez l'échalote en petits morceaux puis faites la revenir avec les courgettes rapées dans une poêle avec un peu d'huile d'holive.

 

Faites dorer le tout à feu doux en ajoutant du sel et du poivre.

 

Une fois que les courgettes sont cuites, ajouter le philadelphia et mélanger le tout.

 

Passez maintenant au montage des bricks : Prenez une feuille de brick et placez un petit tas de courgette au centre et disposez un chèvre frais dessus

2011-0253.JPG

 Rabattez la feuille de brick en haut, puis en bas, puis de chaque côté de façon à obtenir un carré

2011-0254.JPG

2011-0255.JPG

 

2011-0257.JPG

 

Déposez vos croustillants dans un plat allant au four préalablement beurré et badigeonnez chaque croustillant de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.

Mettez à cuire à feu doux (th.6 - 180°C) pendant environ 20 minutes puis dégustez accompagnés de crudités et/ou de salade pour en faire un plat principal ou seul en entrée.

 

J'attends vos commentaires pour avoir vos avis.

 

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20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 08:39

Et oui, je reste dans les fruits de mer et d'ailleurs j'en profite pour vous souhaiter de joyeuses fêtes de fin d'année qui sont synonymes de magie, de bonheur et de repas en famille bien sûr.

 

Yanis, comme tous les enfants, attend avec grande impatience le Père Noël en chantant des chansons de Noël devant le sapin et il participe aussi en cuisine pour préparer de bonnes recettes pour les fêtes.

 

Préparez la Pâte pour 6 crêpes express et préparez ensuite la sauce béchamel comme indiqué dans cette recette : VOL AU VENT AUX FRUITS DE MER .

 

Garnissez vos crêpes de sauce et roulez les. Disposez les dans un plat allant au four et ajoutez du gruyère rapé dessus pour les faire gratiner au four (15 à 20 minutes à 180°C).

 

Et voici le résultat (avant passage au four !) :

crepes-mer.jpg

 

J'en profite pour remercier mes fidèles lectrices encore et encore. C'est vous qui me donnez la force de continuer car je manque parfois d'énergie ces temps-ci mais comptez sur moi pour continuer à partager mes gourmandises !

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20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 08:16

Voici une petite recette de circonstance à l'approche des fêtes, des vols au vent aux fruits de mer.

vol-au-vent-mer.jpg

 

Vos ingrédients :

- des feuilletés à garnir

Pour la sauce béchamel :

- 40g de beurre

- 2 càs bombées de Maïzena

- 25cl de lait

- du sel et du poivre blanc

Pour la garniture :

- 3 asperges

- une bonne douzaine de crevettes (si vous en avez plus, gardez les pour décorer)

- des moules (surgelées pour moi)

- 3 petits filets de rougets (qui attendaient dans mon congélateur !!!)

 

Sortez du congélateur les moules et les filets de rougets la veille et placez-les au réfrigérateur (ou le matin pour les cuisiner le soir).

Faites bouillir de l'eau dans une petite casserole et ajoutez 2 càs de fumet de poisson en poudre et faites cuire les moules et les filets de rougets dedans pendant 10 minutes à peine.

 

Pendant ce temps, décortiquez vos crevettes.

 

Préparer ensuite la sauce béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole et une fois qu'il est bien fondu, ajouter la Maïzena et remuez au fouet tout de suite sans arrêter pour éviter de former des grumeaux. Versez ensuite le lait doucement, salez et poivrez et continuer de remuer sans cesse jusqu'à ce que la sauce épaississe.

 

Coupez vos asperges en petits dés et incorporer les à la sauce béchamel puis ajoutez les moules, les crevettes coupées en petits morceaux et le poisson émietté.

 

Garnissez vos petits feuilletés et enfournez les à four moyen (180°C) 15 à 20 minutes avant de servir.

 

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16 mars 2011 3 16 /03 /mars /2011 20:00

Avec ce temps printannier, les envies de fraicheur reviennent et je vous présente donc une recette de verrine avocat-crevettes à ma façon.

verrines.jpg

 

Vos ingrédients :

- 1 avocat

- 100g de crevettes roses décortiquées

- 4 batonnets de surimi

- quelques tomates cerises

- 1 peu de jus de citron

 

Couper l'avocat en petits dés et l'arroser de jus de citron pour ne pas qu'il ne noircisse.

Couper les tomates cerises en 2 et les batonnets de surimi en petits morceaux. Ajouter les crevettes et mélanger le tout.

 

Pour la sauce, je n'ai pas pu faire de vinaigrette car je n'avais plus d'huile !!! Donc j'ai improvisé une espèce de sauce cocktail en mélangeant 1 grosse càs de mayonnaise, 1 càc de ketchup, 1 à 2 gouttes de tabasco, 1 càc de vinaigre balsamique, du sel et du poivre.

 

Verser la sauce dans la salade et disposer dans les verrines. Servir bien frais !

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10 octobre 2010 7 10 /10 /octobre /2010 15:25

Enfin me revoici sur mon blog ! En ce moment les semaines passent vite et les weeks-ends je n'en parle même pas !!!

 

Voici donc une petite recette que j'ai réalisé cette semaine, c'est vite fait, léger et très bon bien sûr !

 

Vos ingrédients :

- 2 blancs de poireaux

- 100g de chèvre frais

- 2 càs de crème liquide allégée

- sel et poivre

- 6 feuilles de bricks

 

Laver les poireaux, les couper en rondelles et les faire revenir dans un peu de beurre.

Dans un saladier, écraser à la fourchette le chèvre frais, saler et poivrer et ajouter la crème liquide.

 

Prendre une feuille de brick et la couper en 2 

 

brik1.jpg

 

 Plier chaque demie-brick en 2 et les superposer de façon à former une croix

brick3

 

 Disposer au centre un peu de poireaux puis un peu de crème au chèvre

brick4.jpg

 

Plier ensuite en carré : rabattre la partie du brick du dessus sur la préparation, puis celle du bas puis celle de gauche et enfin la droite.

 

Bien rabattre les bouts de bricks qui pourrait dépasser sur l'intérieur et disposer chaque carré dans un plat allant au four.

 

Passer au four pendant 25 minutes à 180°C de façon à les faire dorer et ne pas oublier de les retourner à mi-cuisson pour qu'ils soient dorés de tous les côtés.

 

 

brick-poireau.jpg

 

 Vous pouvez les servir en entrée ou en plat principal avec une salade verte pour le soir.

 

 

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26 septembre 2010 7 26 /09 /septembre /2010 21:21

Quand j'ai fait mes courses je suis tombée sur des vol au vent, ce sont ces feuilletés dans lesquels on fait les bouchées à la reine. Ca faisait très longtemps que je n'en avais pas mangé et ça m'a donné une idée : des vols au vent aux crevettes, moules et asperges vertes.

 

Désolé je ne vais pas avoir de photo à vous présenter car j'ai tout simplement oublié d'en prendre !!!

 

Vos ingrédients :

- 6 vols au vent

- 1 quinzaine de crevettes

- une vingtaine de moules (j'ai utilisé des moules surgelées et décortiquées)

- une petite boite d'asperges vertes

- de la béchamel

 

Découper un cercle dans chaque bouchée et garder un petit rond en guise chapeau. 

 

Mélanger les crevettes décortiquées, les moules et les asperges coupées en dés à la béchamel puis verser le tout dans les bouchées.

 

Passer au four quelques instants à 180°C avant de servir.

 

Et voici une entrée vite faite et très fine en goût !!! C'est promis la prochaine fois que j'en referais je prendrais au moins une photo.

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