750 grammes
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6 octobre 2013 7 06 /10 /octobre /2013 20:20

Je reçois la newsletter de Cuisine de Femmes et il y avait un post sur les marbrés qui m'a interpellé ! Que de jolies couleurs et de saveurs mêlées et j'ai bien sûr pioché plusieurs recettes dont celle-ci qui est un délice pour les papilles : un cake ultra gourmand et moelleux à souhait que j'ai concocté avec mon fils Yanis.

cake-marbre.jpg

Vos ingrédients :

- 150g de beurre

- 120g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 3 oeufs

- 180g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 1 pincée de sel

- 150g de chocolat (au lait pour moi)

- 3 càs de caramel au beurre salé tout prêt selon la recette initiale, moi j'ai mis la moitié de la CREME DE CARAMEL AU BEURRE SALE que j'ai préparé

 

Faites fondre le beurre puis versez le dans un saladier, ajoutez ensuite les sucres, les jaunes d'oeufs puis la farine mélangée à la levure.

 

Montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel puis incorporez les à la préparation précédente.

 

Mettez le chocolat à fondre avec un peu d'eau dans une casserole sur feu doux et lissez bien à l'aide d'une spatule.

 

Séparez la pâte à gateau en 2 :

- d'une part, ajoutez le caramel eu beurre salé

- d'autre part, ajoutez le chocolat fondu

 

Dans un moule à cake versez en alternance des couches de préparation au chocolat et de préparation au caramel au beurre salé.

 

Mettez à cuire au four à 180°C pendant 50 minutes à 1 heure (si votre cake commence un peu trop à dorer, recouvrez le d'une feuille de papier aluminium pour ne pas qu'il brûle).

 

A la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler sur une grille puis laissez refroidir avant de déguster avec un bon cappuccino par exemple !

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28 avril 2013 7 28 /04 /avril /2013 11:02

Je vous donne une recette ultra simple que tout le monde aime en général : le gateau roulé que vous pouvez garnir comme vous le souhaitez, avec de la confiture ou de la pâte à tartiner, de la mousse au chocolat ou aux fruits.

2011-1372.JPG

 

Vos ingrédients :

- 4 oeufs

- 100g de sucre en poudre

- 100g de farine

- la moitié d'un pot de confiture

- une pincée de sel

- du sucre glace pour la décoration

 

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, fouettez les jaunes avec le sucre (j'ai ajouté un sachet de sucre vanillé) puis versez la farine en pluie sans cessez de remuer.

 

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis incorporez les avec une spatule au mélange précédent.

 

Préchauffez votre four à 210°C (th.7).

 

Couvrez une plaque à patisserie d'une feuille de papier cuisson et étalez la pâte dessus en la lissant avec une spatule.

 

Mettez au four et laissez cuire 10 min environ et sortez du four dès que la génoise est légèrement dorée.

 

Enroulez la génoise en gardant le papier cuisson dès la sortie du four et laissez refroidir.

 

Quand la génoise est refroidie, déroulez la et enlevez le papier cuisson. Garnissez la pâte de confiture puis roulez à nouveau le biscuit en le serrant bien.

 

Découpez les bords puis déposez votre gateau sur un plat de service et saupoudrez de sucre glace.

 

Il ne vous reste plus qu'à déguster avec un bon thé ou un café !!!

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28 avril 2013 7 28 /04 /avril /2013 10:49

Et me revoici avec quelques recettes !! Je délaisse mon blog en ce moment mais pas mes fourneaux pourtant !

 

Je prend donc enfin quelques instants pour partager avec vous mes dernières recettes gourmandes, et surtout sucrées car en ce moment je n'arrête pas de faire de la patisserie. En fait c'est ce que je préfère et toutes les occasions sont bonnes pour tester de nouvelles recettes.

 

Voici la recette du gateau des îles à la noix de coco que j'ai fait à l'occasion d'un goûter organisé pour les enfants de l'école de Yanis.

2011-1370.JPG

Vos ingrédients :

- 1 yaourt nature

- 1 pot d'huile (je n'ai mis que la moitié)

- 2 pots de sucre

- 3 pots de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 pot de lait de coco

- 2 pots de noix de coco rapée

- 3 oeufs

- 1 pincée de sel

 

Préchauffez votre four à 220°C (th.6/7).

 

Versez le yaourt dans un saladier puis ajouter la farine, le sucre, l'huile, le sucre vanillé et la levure. Mélangez bien.

 

Ajoutez les oeufs battus en omelette puis le lait de coco et la noix de coco rapée et  terminez par ajouter une pincée de sel.

 

Beurrez et farinez un moule en forme de couronne ou un moule à manqué et versez la pâte puis enfournez pour 35 min environ.

 

Dès que le gateau est cuit, sortez le du four et laissez le refroidir avant de le démouler sur un plat de service.

 

Bonne dégustation !

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13 février 2013 3 13 /02 /février /2013 10:35

Qui dit Mardi Gras, dit beignets et avec le boulot difficile d'honorer cette tradition surtout que les beignets sont meilleurs à déguster quand ils viennent d'être faits.

J'ai donc cherché sur internet et j'ai trouvé cette recette idéale réalisée en 20 minutes top chrono tout compris (http://cuisine-univers.over-blog.com/article-17168128.html) pendant que mon plat principal réchauffait tranquillement au four !

En tout cas je l'adopte cette recette et ils sont encore bons le lendemain, je me suis régalée ce matin au petit déjeuner !

 

beignet.jpg

 

 

 

Vos ingrédients :

- 2 oeufs

- 4 càs de sucre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 125 ml de lait

- 275g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 càs d'eau de fleur d'oranger ou un autre arôme selon vos préférences (zestes de citron, d'orange, rhum, extrait de vanille,...)

 

Mélangez les oeufs et les sucres puis ajoutez le lait et bien battre.

 

Versez ensuite la farine mélangée à la levure, battez bien le tout au fouet et ajoutez l'eau de fleur d'oranger.

 

Faites chauffer votre huile sur feu vif puis baissez le feu dès que votre bain de friture est chaud sinon vos beignets risquent de bruler.

 

Prélevez des portions de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe et versez dans le bain de friture. Dès que vos beignets sont bien dorés, déposez les sur un papier absorbant.

 

Disposez les sur un plat et saupoudrez de sucre glace ou de cannelle ou les 2, là encore c'est comme vous aimez !!!

 

A vos commentaires !!!

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7 février 2013 4 07 /02 /février /2013 10:58

Cela fait longtemps que je teste toutes sortes de gateau au chocolat sans obtenir le résultat que je souhaite et avec cette recette c'est enfin chose faite !

Un gateau moelleux et bien gonflé comme j'aime que l'on peut ensuite déguster nature ou s'amuser à décorer selon nos envies avec un beau nappage au chocolat, des vermicelles, du pralin, des décors en pâte d'amandes, bref faites vous plaisir !

gateau-chocolat.jpg

Vos ingrédients :

Pour le gateau :

- 3 oeufs

- 100g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 tablette de chocolat (n'hésitez pas à prendre du chocolat à dessert aromatisé praliné par exemple)

- 75g de beurre

- 75g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 3 càs de créme liquide (ou de lait si vous n'en avez pas)

Pour le glaçage :

-  1 tablette de chocolat idéalement au lait

- 3 à 4 càs de crème liquide (ou de lait)

 

Préparez la pâte à gateau :

Mettez le chocolat à fondre dans une casserole avec le beurre. Pendant ce temps, cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange bien crémeux.

Ajoutez le chocolat fondu puis la farine mélangée à la levure et verser la crème liquide afin que la pâte ne soit pas trop compacte et difficile à travailler.

 

Battez les blancs d'oeufs en neige bien ferme puis incorporez les à la pâte à la cuillère en bois.

 

Versez la pâte à gateau dans un moule beurré et fariné et mettez au four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre de votre gateau.

Laissez reposer votre gateau pendant 10 minutes avant de le démouler et pendant ce temps préparez votre glaçage.

 

Faites fondre le chocolat avec la crème liquide et bien mélanger à la spatule pour obtenir un mélange bien brillant et lisse. Nappez le gateau de ce glaçage et lissez à la spatule. Laissez reposer au réfrigérateur un quart d'heure environ avant de commencer votre décoration.

gateau-chocolat3.jpg

 

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7 février 2013 4 07 /02 /février /2013 10:46

Je vous propose une recette de cake aux fruits confits idéale pour le goûter ou avec le café ou le thé, surtout en cette saison on a besoin de réconfort !

En tout cas moi je l'ai adopté !

cake-fruits-confits.jpg

Vos ingrédients :

- 6 oeufs

- 250g de beurre mou + un peu pour beurrer le moule

- 400g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 250g de sucre

- des cerises confites

- 100g de raisins secs

 

Préchauffez le four à 150°C (th.5). Beurrez et farinez un moule un cake et laissez le de côté.

 

Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre de façon à obtenir un mélange onctueux et crémeux. Ajoutez ensuite les oeufs un par un et mélangez bien.

Dans un autre saladier, tamisez la farine avec la levure et plongez-y les raisins secs et les cerises confites puis mélangez bien et incorporez le tout à la préparation précédente. 

 

Versez la pâte à cake dans le moule et laissez cuire 1h10 au centre du four.

 

Dès que le cake est bien doré, sortez le du four et laissez reposer quelques minutes avant de le démouler.

 

Bon goûter et à vos commentaires !!!

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7 février 2013 4 07 /02 /février /2013 10:11

Comme on dit, il n'est jamais trop tard donc voici une recette de .... buche de Noël très simple et rapide à réaliser.

2011-1159.JPG

Vos ingrédients :

Pour la génoise :

- 4 oeufs

- 50g de farine

- 50g de Maïzena

- 100g de sucre

- pâte à tartiner

Pour la décoration :

- une tablette de chocolat au lait pour réaliser vos sujets au chocolat

- des petites meringues achetées ou faites maison : 2 blancs d'oeufs et 100g de sucre

- glaçage au chocolat : 1 tablette de chocolat et 10cl de crème liquide environ

 

Commencez par réaliser les sujets au chocolat afin qu'ils aient le temps de durcir.

Munissez vous de petits moules à chocolat, faites fondre votre chocolat au bain marie et remplir les moules. J'ai mis des vermicelles de chocolat couleur or au fond des moules pour faire un peu de couleur.

Mettez les au réfrigérateur pour qu'ils prennent bien puis vous les démoulerez au moment de décorer votre bûche.

 

Préparez ensuite la génoise :

Mettez le sucre dans un saladier, séparez les blancs des jaunes d'oeufs et ajoutez les jaunes d'oeufs au sucre.

Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre à la spatule en bois jusqu'à obtenir un mélange blanc et crémeux puis ajoutez petit à petit la farine et la Maïzena.

Battez les blancs d'oeufs en neige bien ferme puis incorporez les délicatement à la spatule en bois.

 

Déposez votre pâte à génoise sur une feuille de papier cuisson et faites cuire 5 à 10 minutes à 220°C jusqu'à ce que la génoise soit dorée mais pas trop.

 

Dès la sortie du four, enroulez la génoise sur elle-même en conservant la feuille de papier cuisson.

Laissez la reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'elle soit tiède.

 

Déroulez ensuite la génoise, garnissez-la de pâte à tartiner et enroulez là à nouveau. Découpez les bords de la bûche s'ils ne sont pas bien nets.

 

Préparez ensuite le glaçage au chocolat en faisant fondre dans une casserole sur feu doux le chocolat avec la crème liquide (la quantité est aléatoire car je n'ai pas mesuré exactement, à vous d'en ajouter si votre mélange est trop compact).

 

Enduisez la génoise de glaçage au chocolat et décorez à l'aide d'une fourchette si vous le souhaitez puis laissez prendre le glaçage au réfrigérateur environ 10 minutes.

 

Si vous faites vos meringues vous même, je vous rappelle comment les faire rapidement : battez 1 ou 2 blancs d'oeufs au fouet électrique et dès que les blancs commencent à monter en neige, ajoutez le sucre en pluie petit à petit jusqu'à obtenir un mélange bien brillant (vous pouvez aussi ajouter du colorant alimentaire pour égayer un peu votre bûche).

Mettez ensuite les blancs dans une poche à douille et faites de petits tas un peu espacés sur une feuille de papier cuisson puis mettez à cuire au four à 170°C jusqu'à ce que vos meringues soient juste un peu dorées.

 

Ressortez ensuite votre bûche et décorez la avec vos meringues et vos sujets au chocolat puis remettez au réfrigérateur une nuit.

 

Je vous conseille de sortir votre bûche au moins une heure avant de la déguster et de la laisser à température ambiante.

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12 janvier 2013 6 12 /01 /janvier /2013 18:34

Alors bien sûr je ne manquerais pas de vous faire partager les nouvelles recettes que j'ai faites à l'occasion de l'Aïd El Kebir, Noël et l'Epiphanie (et oui chez nous on fête tout ce qui se fête !!!) mais je commence par la dernière en date qui est le bourbonnais aux poires.

 

Il s'agit d'un gateau au chocolat et aux poires très moelleux et fondant dont le résultat a fait l'unanimité à la maison ce midi !

bourbonnais-aux-poires.jpg

Vos ingrédients :

Pour le gateau :

- 1 tablette de chocolat, pour moi du chocolat praliné

- 100g de beurre

- 4 oeufs

- 100g de sucre

- 2 cuillères à soupe bombées de farine

- 75g d'amandes en poudre

- une petite boite de poires au sirop entières ou demi-fruits

Pour le nappage :

- 1 tablette de chocolat, pour moi chocolat au lait qui est de loin celui que je préfère pour faire des nappages

- 6 cuillères à soupe d'eau

- 3 cuillères à soupe de crème semi épaisse légère

 

Commençons par préparer le gateau au chocolat :

Faites fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole sur feu doux et bien le mélanger à la cuillère en bois afin qu'il soit bien lisse.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes, mélangez les jaunes avec le sucre en battant énergiquement puis ajoutez la farine et la poudre d'amandes. Versez le chocolat fondu sur la préparation mélangez bien le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Fouettez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et incorporez les à la pâte au chocolat avec une spatule en silicone ou une cuillère en bois mais pas au fouet au risque de casser les blancs et d'avoir un gateau qui ne serait pas aussi moelleux.

 

Une fois que les blancs sont bien incorporés, versez la pâte dans un moule et faites cuire 30 à 40 minutes à 170°C (th.4).

 

Pendant la cuisson, préparez les poires : réservez 4 demi-poires et coupez le reste en fines lamelles. Réservez le sirop.

 

Dès la sortie du four, démoulez le gateau et versez la moitié du sirop contenu dans la boite sur le gateau encore tiède.

 

Préparez le nappage en faisant fondre le chocolat dans une casserole avec l'eau et la crème, fouettez afin d'obtenir un nappage bien brillant et versez sur le gateau en laissant bien déborder sur les côtés.

 

Disposez ensuite les poires selon votre convenance et décorez si vous en avez envie avec ce que vous avez sous la main pour moi c'était du pralin car ça se marie bien avec le chocolat et les poires et ça apporte un peu de craquant !

 

Bonne dégustation !!!

bourbonnais-aux-poires2-copie-1.jpg

 

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14 octobre 2012 7 14 /10 /octobre /2012 15:57

Voici une petite recette idéale pour le goûter des enfants, très rapide à réaliser et économique.

 

Vos ingrédients (pour 4 à 5 feuilletés) :

- 1 rouleau de pate feuilletée

- 2 pommes

- 2 càs de sucre

- un peu de beurre

- de la crème au caramel au beurre salé ou de la confiture de lait ou de la pâte à tartiner ou de la compote de pommes

 

Commencez par peler les pommes et les détailler en quartiers assez épais et faites les revenir dans une poêle avec le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soint bien tendres.

 

Pendant ce temps, étalez la pâte feuilletée et coupez de grands rectangles. Sur la moitié du rectangle de pâte procédez à des entailles à l'aide d'un couteau comme ceci :

2011-0963.JPG

Disposez la garniture de votre choix puis des quartiers de pommes et refermez en appuyant bien sur les bords pour les souder.

2011-0964.JPG Faites cuire au four à 180°C (th.6) jusqu'à ce que les jalousies soient bien dorées puis mangez les tièdes ou froides comme vous préférez !

jalousie-aux-pommes.jpg

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14 octobre 2012 7 14 /10 /octobre /2012 15:29

Bonjour à toutes, et nous voilà partis pour un automne pluvieux sur la région parisienne, j'espère alors que mes recettes sauront réchauffer un peu vos papilles à défaut de réchauffer l'atmosphère !!!

 

Aujourd'hui, je partage avec vous une recette de cheecake qui me convient même si ce n'est surement pas LA recette originale que l'on peut manger aux Etats-Unis !!!

Il existe tellement de recettes sur internet que j'ai décidé d'en concocter une à ma façon avec ce que j'avais sous le coude.

 

Vos ingrédients :

- 250g de speculoos (ou tout autre biscuit sablé)

- 100g de beurre fondu

- 500g de fromage blanc (j'ai utilisé du 20% de M.G.)

- 150g de philadelphia nature

- 1 càs de Maïzena

- 3 oeufs

- 100g de sucre

- le jus de 3 citrons (vous pouvez utiliser le zeste qui apportera plus de puissance au niveau du goût mais personnellement je préfère quand le goût du citron est plus léger)

- 1 sachet de sucre vanillé

- du coulis au caramel ou aux fruits rouges selon vos préférences (j'utilise du coulis au caramel au beurre salé tout prêt)

 

Mixez les biscuits et réservez, pendant ce temps faites fondre le beurre. Mélanger le beurre fondu et les biscuits mixés dans un saladier puis étaler à l'aide d'une cuillère à soupe dans un moule (idéalement à charnière car le démoulage sera plus facile) puis placez au réfrigérateur pour que la préparation durcisse.

 

Séparez ensuite les blancs des jaunes d'oeufs dans 2 saladiers, laissez de côté les blancs que vous monterez en neige après avoir terminé la préparation au fromage frais.

 

Battez énergiquement les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajoutez ensuite le sucre vanillé, le philadelphia, le fromage blanc, la maïzena, le jus des citrons.

Incorporez ensuite les blancs montés en neige et versez la préparation dans le moule sur le fond de speculoos.

 

Faites cuire à four pas trop chaud (160°C) pendant 1h à 1h15.

 

Laissez reposer un petit peu à la sortie du four puis démoulez et placez au réfrigérateur pendant plusieurs heures (idéalement jusqu'au lendemain).

Il ne vous reste qu'à attendre pour vous servir une bonne part que vous napperez de coulis, à vos cuillères !!!

cheesecake.jpg

 

 

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