Cet article est dédié à ma belle soeur qui rafolle de ces petits gateaux, bonne lecture Laure !!!

Vos ingrédients (pour environ 50 gateaux) :

- Pour la pâte de semoule :

500g de semoule fine (attention à ne surtout pas utiliser de la graine de couscous même fine car vous n'arriverez pas à former une pâte)

100g de beurre fondu

10cl d'huile

10cl d'eau de fleur d'oranger

- Pour la pâte de dattes

400g de pâte de dattes

2 càc de cannelle

1 càs d'eau de fleur d'oranger

- Pour le sirop :

6 càs de miel

3 càs d'eau de fleur d'oranger

Préparation de la pâte de semoule :

Verser la semoule dans un saladier, l'arroser de beurre fondu, d'huile et bien mélanger la semoule afin qu'elle s'imbibe bien.

Laisser reposer 5 heures.

Au bout de ce temps, frotter la semoule, ajouter 1 verre d'eau et l'eau de fleur d'oranger puis malaxer le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte solide mais souple. Si la pâte est friable ajouter de l'eau au fur et à mesure afin de former une pâte bien liée.

Former 8 boules

Préparation de la pâte de datte :

Prendre la pâte de datte, ajouter la cannelle et l'eau de fleur d'oranger. Malaxer le tout et former des petites boules (j'en ai fait 8)

Montage des gateaux :

Prendre une boule de pâte de semoule et la rouler sur la table jusqu'à obtenir un boudin

 Avec les doigts, creuser le boudin au milieu :

Rouler une boule de pâte de dattes et former un boudin que vous mettez dans la fente du boudin de pâte de semoule. Refermer la pâte de semoule par dessus le boudin de pâte de dattes

 Ensuite j'utilise un ustensile que j'ai acheté dans une boucherie hallal mais cela n'est pas obligatoire. J'aplatis la pâte avec cet ustensile puis je coupe en biais le boudin pour obtenir de petits losanges

Je procède ainsi jusqu'à épuisement des pâtes.

Préparation du sirop :

Mettre le miel et l'eau de fleur d'oranger dans une casserole et les faire chauffer. Dès que ça commence à être en ébullition vous pouvez arrêter le feu.

 Faites frire les makrouds, puis trempez-les dans le sirop dès leur sortie du bain de friture et les laisser égoutter.

Vous n'avez plus qu'à les déguster !!!

Mon mari aime rompre le jeune avec cette soupe, j'ai découvert cette soupe au Maroc dans la famille de mon mari. Alors je n'égale pas celle de sa grand mère mais bon j'essaie de me perfectionner !

Vos ingrédients :

Viande de boeuf ou d'agneau coupée en tout petits morceaux (environ 300g)

Pois chiches (la moitié d'un bol)

Lentilles blondes (la moitié d'un bol)

1 oignon

quelques brins de persil plat et de coriandre

2 branches de céleri

1 brique de coulis de tomates

1 peu de beurre

2 càs de maïzena ou de farine

3 poignées de vermicelles

Epices : 1 càs de cumin, 1 càc de paprika, safran (ou à défaut un sachet de colorant), 1 càc de gingembre, 1 bonne pincée de canelle.

Préparation :

Si vous utilisez des pois chiches secs, faites les tremper la veille et le lendemain faites les précuire 1/2 heure puis épluchez-les. Faites tremper les lentilles aussi la veille pour qu'elles gonflent un peu.

Personnellement j'anticipe tout cela, je prépare tout le paquet de pois chiches et ensuite je congèle en petites portions et décongèle au fur et à mesure que je refais de la soupe pendant le ramadan (idem pour le céleri, je le coupe et le congèle).

Hachez ensemble au mixeur l'oignon coupé, le céleri coupé en petits morceaux, le persil plat et la coriandre.

Cuisson :

Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, ajouter la viande et la faire dorer un peu.

Ajouter le mélange oignon-céleri-persil, les pois chiches, les lentilles, les épices, le coulis de tomates, 1 càs de beurre et verser 1.5 litres d'eau.

Mélanger le tout, saler et poivrer et laisser mijoter à feu doux.

Au bout d'une heure environ quand les pois chiches et les lentilles sont tendres, ajouter la maïzena préalablement diluée dans un peu d'eau.

Poursuivre la cuisson environ 30 minutes puis ajouter les vermicelles en fin de cuisson. dès que les vermicelles sont cuits, il n'y a plus qu'à servir.

Cette soupe peut se conserver facilement 3 jours au réfrigérateur.

Pour la rupture du jeune, j'accompagne cette soupe de dattes et de gourmandises et puis bien sur un petit verre de thé à la menthe !!!

Voici la 1ère recette que je publie, c'est celle que j'ai réalisé pour le concours du meilleur tajine du ramadan 2010

Ce qu'il vous faut pour réaliser cette si bonne recette :

huile d'olive
1 oignon rouge
10 pilons de poulet
olives mauves
quelques brins de persil plat et de coriandre
4 citrons confits
sel, poivre
Epices : cumin, paprika, curcuma, gingembre, canelle

1ère étape : Préparer la marinade
Mettre 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un saladier, couper les citrons confits en quart et enlever les pépins. Ajouter le persil plat et la coriandre coupés, les épices : 1 càc de cumin, 1 càc de paprika, 1càc de curcuma, 2 càc de gingembre, un peu d'ail en poudre, 1 grosse pincée de canelle.
Mélanger le tout et enduire les pilons de poulet de la préparation même sous la peau du poulet. Laisser mariner au frigo pendant 3-4 heures.
 
2ème étape : Cuisson du tajine
Dans un plat à tajine ou une cocotte, faire revenir l'oignon coupé dans de l'huile d'olive, laisser les oignons colorer et suer un peu.
Mettre les pilons de poulet et les faire dorer sur toutes leurs faces. Ajouter un verre d'eau au reste de la marinade, enlever les citrons confits et verser sur les pilons. Ajouter le sel et le poivre.
Laisser cuire environ 1 heure, ajouter les olives puis laisser cuire encore 15 minutes environ.
Votre plat est prêt à être servi et dégusté.