750 grammes
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6 octobre 2013 7 06 /10 /octobre /2013 20:46

La semaine prochaine, ce sera la semaine du goût ! Et bien chez nous pas besoin d'attendre la semaine du goût pour satisfaire nos papilles avec des saveurs venues d'ailleurs !

emince-dinde-curry.jpg

 

Vos ingrédients :

- 2 escalopes de dinde

- 20 cl de crème liquide

- une boite de tomates pelées ou 3 petites tomates

- 20 cl de bouillon de volaille

- 1 petit oignon

- un sachet de préparation pour poulet tikka ou à défaut les épices suivantes : du curcuma ou du curry, de la coriandre, du sel, du poivre ou sinon de la pâte de curry

 

Faites chauffer 20 cl d'eau dans une casserole avec un demi cube de bouillon de volaille et laissez bouillir jusqu'à ce que le cube soit totalement fondu.

 

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez y l'oignon émincé finement et laissez suer un peu sans le laisser colorer. Ajoutez ensuite la viande coupée en petits dés puis les épices, le sel et le poivre et mélangez bien puis laissez cuire un peu la viande 2 à 3 minutes.

Versez ensuite le bouillon et les tomates coupées en dés (n'oubliez pas d'émonder vos tomates si vous les utilisez fraiches) et laissez cuire à feu moyen.

 

Au bout de 10 à 15 minutes, ajoutez la crème liquide et laissez cuire 5 minutes.

 

Mettez le riz basmati à cuire pour 10 à 15 minutes.

 

A l'aide d'une écumoire, ôtez les morceaux de dinde, réservez-les et passez au mixeur la sauce aux épices.

 

Remettez la sur le feu, laissez réduire un peu puis remettez la viande dans la sauce afin de la réchauffer.

 

Servez le tout bien chaud et régalez vous !

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6 octobre 2013 7 06 /10 /octobre /2013 20:20

Je reçois la newsletter de Cuisine de Femmes et il y avait un post sur les marbrés qui m'a interpellé ! Que de jolies couleurs et de saveurs mêlées et j'ai bien sûr pioché plusieurs recettes dont celle-ci qui est un délice pour les papilles : un cake ultra gourmand et moelleux à souhait que j'ai concocté avec mon fils Yanis.

cake-marbre.jpg

Vos ingrédients :

- 150g de beurre

- 120g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 3 oeufs

- 180g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 1 pincée de sel

- 150g de chocolat (au lait pour moi)

- 3 càs de caramel au beurre salé tout prêt selon la recette initiale, moi j'ai mis la moitié de la CREME DE CARAMEL AU BEURRE SALE que j'ai préparé

 

Faites fondre le beurre puis versez le dans un saladier, ajoutez ensuite les sucres, les jaunes d'oeufs puis la farine mélangée à la levure.

 

Montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel puis incorporez les à la préparation précédente.

 

Mettez le chocolat à fondre avec un peu d'eau dans une casserole sur feu doux et lissez bien à l'aide d'une spatule.

 

Séparez la pâte à gateau en 2 :

- d'une part, ajoutez le caramel eu beurre salé

- d'autre part, ajoutez le chocolat fondu

 

Dans un moule à cake versez en alternance des couches de préparation au chocolat et de préparation au caramel au beurre salé.

 

Mettez à cuire au four à 180°C pendant 50 minutes à 1 heure (si votre cake commence un peu trop à dorer, recouvrez le d'une feuille de papier aluminium pour ne pas qu'il brûle).

 

A la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler sur une grille puis laissez refroidir avant de déguster avec un bon cappuccino par exemple !

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6 octobre 2013 7 06 /10 /octobre /2013 18:56

Voici une recette succulente, un vrai délice à utiliser comme il vous plait : sur des crêpes, sur une tarte tatin (en ce moent j'en fait chaque semaine !), dans du fromage blanc, ou dans des gateaux comme dans l'article qui va suivre .....

2011-1962.JPG

 Vos ingrédients :

- 50g de beurre salé

- 120g de sucre

- 10cl de crème liquide

 

Faites fondre le beurre dans une casserole et une fois qu'il est bien fondu, versez en une fois le sucre. Laissez cuire à feu vif jusqu'à ce que le caramel devienne marron, fouettez avec une fourchette pour bien lisser puis mettre la casserole hors du feu.

Versez tout de suite la crème liquide et mélangez bien au fouet jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux puis versez dans un pot à confiture.

 

Il ne vous reste plus qu'à déguster sans attendre !!!

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6 octobre 2013 7 06 /10 /octobre /2013 18:35

En ce dimanche, je me suis à nouveau mise aux fourneaux pendant quelques heures et j'ai préparé plein de bonnes choses !

Des plats venant d'ici et d'ailleurs comme d'habitude car c'est ce que j'aime en cuisine, on peut voyager à travers nos assiettes.

 

Pour commencer la série d'articles du jour, je vous présente la flamiche aux poireaux.

flamiche-poireaux.jpg

Vos ingrédients :

- 3 ou 4 blancs de poireaux

- 1 PATE BRISEE fait maison pour moi ou toute prête si vous n'avez pas le temps

- de la Sauce béchamel légère 

- 1 petit sachet d'emmental râpé (70g)

 

Préparez la pâte brisée en premier si vous la faites vous-même car elle demande du temps de repos.

 

Lavez les blancs de poireaux et émincez les finement, faites chauffer du beurre dans une poêle et y verser les blancs de poireaux. Laissez les cuire à feu doux jusqu'à ce que les poireaux soient translucides;

 

Préparez la béchamel (voir le lien) puis mélangez la aux poireaux et ajoutez l'emmental rapé.

 

Déposez la pâte brisée dans un moule à tarte puis versez la préparation aux poireaux dessus et mettez au four à 200°C.

 

Laissez cuire 40 à 50 minutes puis dégustez !

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29 septembre 2013 7 29 /09 /septembre /2013 10:20

mi-flan-mi-creme-pomme.jpg

 

Et oui, revoilà la saison des pommes et cette année je vais essayer de tester de nouvelles recettes même si certaines sont incontournables chaque année !! Je suis une adepte de la cueillette dans les vergers

J'ai fait de la pâte brisée pour une tarte tatin et comme il me restait de la pâte, j'ai réalisé de petites tartelettes normandes aux pommes :

 2011 1927

 

Et comme il me restait de la préparation à base d'oeufs et de crème j'en ai tout simplement versé dans de petits ramequins avec quelques quartiers de pommes et j'ai fait cuire ces petites préparations au four en même temps que mes tartelettes soit environ 30 minutes à 200°C.

 

Je vous rappelle la préparation rapide pour garnir vos tartelettes normandes :

- 3 oeufs

- une brique de 20cl de crème semi-épaisse légère

- 3 cuillères à soupe de sucre

 

Cette petite recette est  idéale pour les enfants, Yanis s'est régalé encore une fois surtout qu'il aime beaucoup les pommes.

 

Et si vous n'avez pas de pommes, vous pouvez mettre des fruits au sirop : abricots, poires, pêches ....

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29 septembre 2013 7 29 /09 /septembre /2013 10:05

Par facilité, j'avoue que j'utilisais toujours des pâtes toutes prêtes achetées dans le commerce et la semaine dernière, j'ai voulu faire une tarte aux pommes 100% maison donc pour la première fois j'ai réalisé la pâte brisée moi même et je n'ai pas été déçue.

La tenue et la texture sont vraiment différentes et j'espère donc que je vous donnerais envie de la faire vous même.

 

Vos ingrédients :

- 250 g de farine

- 1 jaune d'oeuf

- 5 cl d'eau

- 5 g de sel

- 125 g de beurre mou

- si vous faites une tarte sucrée, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et si vous le désirez vous pouvez aromatiser la pâte avec de l'arôme vanille, de l'arôme d'amande (pour une tarte amandine aux poires par exemple) ou de la cannelle.

 

Mettez la farine dans un saladier et formez un puits au milieu, y verser le jaune d'oeuf, l'eau, le sel et le sucre et les arômes si vous souhaitez en mettre.

Mélangez un peu du bout des doigts puis ajoutez le beurre coupé en morceaux et pétrir mais pas trop fortement de façon à former une boule.

 

Laissez reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes puis sortez la et étalez là au rouleau à patisserie sur un plan de travail fariné.

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12 juillet 2013 5 12 /07 /juillet /2013 19:14

Ma maman a un très grand cerisier donc nous avons fait une belle cueillette en famille pour le plus grand bonheur de mon fils Yanis et de ma filleule Julia qui se sont régalés avec ces beaux fruits !!!

 

Nous en avons grignoté un peu et le reste a fini en tarte et en clafoutis et j'ai hâte de goûter tout ça ce soir !!!

tarte-cerises.jpg

Vos ingrédients :

- une pâte sablée

- 500g de cerises

- 250g de crème (j'ai mis 150g de crème semi-épaisse car je n'en avais plus assez et je pense que ça suffit !!!)

- 1 oeuf + 2 jaunes

- 80g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 50g de poudre d'amandes

- 1 càs rase de farine

- un peu de sucre glace

 

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

 

Etalez la pâte sablée dans un plat à tarte et piquez-la à l'aide d'une fourchette, versez les cerises dénoyautées sur le fond de tarte.

 

Fouettez dans un saladier l'oeuf entier et les 2 jaunes, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez ensuite la farine, la crème et la poudre d'amandes et battez bien au fouet.

 

Versez cette préparation sur les cerises et glissez au four pour 35 minutes environ, votre tarte est prête quand les bords de la tarte et le dessus sont bien dorés.

 

Laissez reposer 5 à 10 minutes puis saupoudrez de sucre glace et servez tiède ou froid.

tarte-cerises2.jpg

Bonne dégustation !

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11 juillet 2013 4 11 /07 /juillet /2013 10:57

Je souhaite un bon mois de ramadan à tous ceux qui jeûnent, que ce mois puisse apporter un peu de paix et de sérénité (espérons-le en tout cas !).

 

Je vous fait un petit récapitulatif des recettes que vous pourrez faire au cas où vous seriez à court d'idée et si vous êtes comme moi, je recherche d'année en année des recettes différentes pour varier les plaisirs même si certains plats sont incontournables !

Comme la soupe par exemple, pas un ftour sans harira !!! Même notre fils Yanis veut manger son bol de harira le soir et des dattes, comme son papa  !

 

 

LES ENTREES

ASSORTIMENT DE WRAPS

wraps

Verrines fraicheur avocat-crevettes

verrines

Muffins pesto et tomates séchées

muffins pesto rosso

Petites tartelettes pour l'apéro

tartelettes

MUFFINS SALES

muffins bacon

Cake tomates séchées-feta-bacon

cake2

Muffins tomates séchées-chorizo

 

 

LES FEUILLETES ET BRIOUATES

Les bricks thon-oeufs durs et poulet  

18082010068 

Bricks poireaux-chèvre light

brick poireau

Pastilla à la viande hachée et aux oeufs

pastilla 6

Croustillants courgettes-Philadelphia-chèvre

bricks courgette

 

 LES TARTES SALEES

Tarte express à la courgette et au chèvre

tarte courgettes

TARTE PATATES DOUCES-GORGONZOLA

tarte p douces

TARTE EXPRESS TOMATE ET THON

 tarte tomate-thon

TOURTE AUX POIREAUX ET AU SAUMON

2011 0614

TOURTE BRIOCHEE AUX LEGUMES ET A LA VIANDE HACHEE

2011 1635

 

LES PLATS 

LA HARIRA

15082010065

Sardines et ratatouille

sardines

Sauté de veau

sauté veau

La Marmita

marmita

Assiette d'agneau et pain pita

assiette agneau pita

Lentilles à la marocaine

 lentilles

Maâkouda - galettes de pommes de terre marocaines

maakouda

ROTI DE DINDE ET SES PATATES

roti dinde

Couscous

couscous

 

LES TAJINES

Mon tajine poulet-citrons confits-olives

tajine

TAJINE AGNEAU ET PRUNEAUX

tajine-copie-1

Tajine d'agneau et son riz safrané aux petits pois

tajine riz

Tajine de poulet et courgettes

tajine poulet

TAJINE KEFTA ET OEUFS

tajine kefta

Tajine d'agneau - pommes de terres et petits pois

tajine-copie-2 

TAJINE POULET-POMMES DE TERRE ET COURGETTES

tajine poulet-copie-1

TAJINE AGNEAU ET PATATES DOUCES

tajine agneau-patates douces

TAJINE KEFTA-POMMES DE TERRE

tajine kefta-pdt

TAJINE DE POULET AUX PRUNEAUX

tajine poulet-pruneaux

TAJINE DE ROUGET-POMMES DE TERRE-POIVRONS

tajine rouget

TAJINE D'AGNEAU AUX FEVES ET CAROTTES

tajine agneau

 

LES PATISSERIES ET DESSERTS

LES MAKROUDS

makroud

Les belles roses

roses

Les gateaux à la pistache

gateaux pistache

Boules de coco

boules de coco

Moelleux aux amandes

 

Petits sablés

sablés

Patisseries de l'Aïd

gateaux

Boules de neige à la noix de coco

boule de neige

Ghriba à la noix de coco

 

SFNEJ - Beignets marocains

sfnej

 SALADE DE FRUITS D'ETE

salade fruits

Bouchées pâte d'amandes et noix de coco

bouchées pate amandes-coco

BOULES AUX NOISETTES

2011 0759

BAKLAWA A LA PISTACHE ET AUX AMANDES

2011 0742

Croissants au chocolat et au pralin

croissants choco

Corne de gazelle à la datte

cornes gazelle

Coupes fraises et fromage blanc

coupe fraise

TAJINE DE FRUITS SECS

tajine fruits secs

Petite coupe Melba

 

Mes gâteaux à la pistache 

pistache2 

PAIN

PAIN MAROCAIN

pain marocain

 

LES BOISSONS

Mes cocktails sans alcool

2011 0687

 

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11 juillet 2013 4 11 /07 /juillet /2013 10:15

En ce début de mois de ramadan, je recherche activement de nouvelles recettes pour accompagner mon mari au mieux dans son jeune. Et voici une de mes trouvailles qui m'a tenté de suite car ça fait un plat complet.

 

Je vous fais donc partager cette recette qui demande un peu de temps mais qui vaut la peine !

2011-1635.JPG

 Vos ingrédients :

          - Pour la pâte briochée :

500g de farine

90g d'huile

1 sachet de levure chimique

1 oeuf + 1 jaune pour la dorure

1 càs de sucre

200ml d'eau tiède

2 bonnes pincées de sel

 

        - Pour la garniture :

4 steacks hachés

1 courgette

2 poivrons corne de boeuf

1 boite de chair de tomate

1 oignon

du sel, du poivre et des épices : 1 càs de cumin, 1 càs de paprika, 1 càc de curcuma

un peu de coriandre émincée finement

 

Commencez par préparer la pâte car elle aura besoin de temps pour lever.

Dans un saladier, versez la farine, l'huile, la levure, l'oeuf, le sucre et le sel, commencez à pétrir un peu puis ajoutez petit à petit l'eau.

Pétrissez bien jusqu'à ce que la pâte forme une boule bien homogène et élastique, ajoutez si besoin de la farine. La pâte est prête quand elle ne colle plus à vos doigts.

 

Laissez la reposer en couvrant le saladier d'un torchon le plus longtemps possible, pour ma part je l'ai préparé le matin et j'ai fait la tourte en fin d'après midi (à peu près 7 heures de repos).

 

Préparez ensuite la garniture :

- Mettez votre four sur position grill ou si vous n'avez pas cette fonction, faites préchauffer votre four assez fort. Lavez les poivrons puis coupez les en 2 dans le sens de la longueur et enlever les pépins. Disposez les demis poivrons sur une feuille de papier aluminium et mettez les au four. Dès que la peau des poivrons fait des cloques et noircit, enlevez les poivrons du four et otez la peau. Réservez les poivrons.

- Emincez l'oignon  très finement.

- Lavez, pelez la courgette et détaillez la en petits dés.

- Faites revenir de l'huile d'olive dans une sauteuse, versez l'oignon et laissez colorer un peu, ajoutez ensuite les poivrons coupés en petits dés puis la courgette puis la chair de tomate.

Mélangez le tout, ajoutez ensuite le sel, le poivre et les épices et mélangez à nouveau.

Ajoutez un peu d'eau si besoin pour que ça n'accroche pas au fond de la sauteuse et laissez cuire sur feu doux.

 

Quand les légumes sont cuits, ajoutez la viande hachée et laissez la cuire avec les légumes puis ajoutez la coriandre en fin de cuisson.

 

Réservez votre garniture et laissez la refroidir totalement.

 

Quelques heures plus tard, reprenez votre pâte et déposez la sur un plan de travail fariné. Coupez la boule de pâte en 2 et étalez une première boule au rouleau à patisserie.

Déposez une feuille de papier sulfurisé dans un plat à tarte et y mettre le 1er disque de pâte, étalez la garniture dessus puis recouvrez du 2ème disque de pâte que vous aurez étalé au préalable en recrouvrant bien de façon à ce qu'il n'y ait aucun trou sur les côtés.

Vous pouvez même rabattre le 2ème disque de pâte en dessous de la tourte pour bien la fermer.

 

Dorez ensuite la tourte au jaune d'oeuf que vous aurez dilué avec tout petit peu d'eau sur le dessus et les côtés et enfournez dans le bas de votre four à 180°C pendant environ 30 à 35 minutes.

Votre tourte est prête dès qu'elle est bien dorée.

 

Vous pouvez servir cette tourte chaude ou tiède aussi c'est pas mal !

 

Bon appétit et surtout bonne préparation !

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1 mai 2013 3 01 /05 /mai /2013 14:56

Encore une recette de patisserie, ultra simple à faire et rapide donc idéal pour le goûter et les enfants peuvent aider !

2011-1412.JPG

Vos ingrédients :

- 200g de noix de coco rapée

- 180g de sucre

- 2 oeufs

 

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier à l'aide d'une spatule ou à la main.

 

Préchauffez votre four à  150°C et déposez une feuille de papier cuisson sur une plaque à patisserie.

 

Prélevez de petits tas de pâte et formez des boules ou des pyramides que vous poserez sur votre feuille de papier cuisson.

 

Mettez au four pendant 10 à 15 minutes juste le temps de les laisser colorer un petit peu, les rochers doivent rester très clairs. Pour ma part j'ai laissé une fournée un peu trop longtemps et les rochers étaient un petit peu durs mais ils sont restés fondants à l'intérieur.

2011-1406.JPG

 Bonne dégustation !!!

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