750 grammes
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2 janvier 2012 1 02 /01 /janvier /2012 15:45

Tout d'abord je tiens à vous souhaiter une très bonne année 2012, qu'elle vous apporte de la joie, du bonheur avec vos proches et surtout la santé, c'est notre moteur !

Et puis bien sûr, que 2012 soit encore une année de partage de gourmandises, j'en profite d'ailleurs pour dire un grand merci à toutes celles qui me laissent de petits mots.

J'espère que ma santé me permettra d'être présente le plus possible sur ce blog et que je pourrais continuer à vous donner envie avec mes petits plats.

 

Je partage avec vous aujourd'hui une recette de muffins salés qui ont bien plu à mes proches aux réveillons de fin d'année, j'en ai fait au bacon (de volaille pour moi) et au gruyère et d'autres à la mozzarella, aux tomates séchées et pesto rosso.

 

N'hésitez pas à en faire d'avance ou en plus grande quantité et à les congeler. Vous n'aurez qu'à les repasser au four lorsque vous aurez des invités.

 

Vos ingrédients (pour environ 30 mini muffins) :

- 200g de farine

- 1 sachet de levure

- 3 oeufs

- 20cl de crème semi-épaisse

- 1 grosse càs d'huile

- garniture de votre choix

 

Mélangez tous les ingrédients dans l'ordre indiqué et ajouter ensuite la garniture qui vous plait. Versez la pâte dans un moule à mini muffins en silicone et enfournez pour environ 20 minutes à 200°C.

J'ai fait en sorte de ne pas trop les cuire et je les ai repassé au four pas très chaud (180°C) avant de les servir à mes invités.

 

Voici ceux au bacon et au gruyère :

muffins-bacon.jpg

Et ceux aux saveurs italiennes : mozarella (j'ai utilisé une petite boule de mozza coupée en petits dés), tomates séchées coupées en petits dés et pesto rosso (j'ai utilisé une petite boite entière ce qui fait 4 bonnes cuillères à soupe mais avec du pesto normal c'est très bon aussi)

muffins-pesto-rosso.jpg

 

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20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 08:39

Et oui, je reste dans les fruits de mer et d'ailleurs j'en profite pour vous souhaiter de joyeuses fêtes de fin d'année qui sont synonymes de magie, de bonheur et de repas en famille bien sûr.

 

Yanis, comme tous les enfants, attend avec grande impatience le Père Noël en chantant des chansons de Noël devant le sapin et il participe aussi en cuisine pour préparer de bonnes recettes pour les fêtes.

 

Préparez la Pâte pour 6 crêpes express et préparez ensuite la sauce béchamel comme indiqué dans cette recette : VOL AU VENT AUX FRUITS DE MER .

 

Garnissez vos crêpes de sauce et roulez les. Disposez les dans un plat allant au four et ajoutez du gruyère rapé dessus pour les faire gratiner au four (15 à 20 minutes à 180°C).

 

Et voici le résultat (avant passage au four !) :

crepes-mer.jpg

 

J'en profite pour remercier mes fidèles lectrices encore et encore. C'est vous qui me donnez la force de continuer car je manque parfois d'énergie ces temps-ci mais comptez sur moi pour continuer à partager mes gourmandises !

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20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 08:32

Après avoir fait les vols au vent, il me restait de la sauce béchamel aux fruits de mer, j'ai donc eu l'idée de faire les crêpes salées mais je ne voulais pas en faire en grande quantité, j'ai donc trouvé cette recette express pour une petite quantité de crêpes.

 

Vos ingrédients :

- 2 oeufs

- 125g de farine

- 25cl de lait

- 1 pincée de sel

(et 2 càs de sucre si vous voulez les faire sucrées)

 

Mettez la farine dans un saladier, ajoutez les oeufs (et le sucre si vous faites des crêpes sucrées) et battez bien au fouet. Ajoutez ensuite le lait doucement et battez bien encore.

 

Laissez reposer 10 minutes et faites sauter vos crêpes à la poêle !

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20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 08:16

Voici une petite recette de circonstance à l'approche des fêtes, des vols au vent aux fruits de mer.

vol-au-vent-mer.jpg

 

Vos ingrédients :

- des feuilletés à garnir

Pour la sauce béchamel :

- 40g de beurre

- 2 càs bombées de Maïzena

- 25cl de lait

- du sel et du poivre blanc

Pour la garniture :

- 3 asperges

- une bonne douzaine de crevettes (si vous en avez plus, gardez les pour décorer)

- des moules (surgelées pour moi)

- 3 petits filets de rougets (qui attendaient dans mon congélateur !!!)

 

Sortez du congélateur les moules et les filets de rougets la veille et placez-les au réfrigérateur (ou le matin pour les cuisiner le soir).

Faites bouillir de l'eau dans une petite casserole et ajoutez 2 càs de fumet de poisson en poudre et faites cuire les moules et les filets de rougets dedans pendant 10 minutes à peine.

 

Pendant ce temps, décortiquez vos crevettes.

 

Préparer ensuite la sauce béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole et une fois qu'il est bien fondu, ajouter la Maïzena et remuez au fouet tout de suite sans arrêter pour éviter de former des grumeaux. Versez ensuite le lait doucement, salez et poivrez et continuer de remuer sans cesse jusqu'à ce que la sauce épaississe.

 

Coupez vos asperges en petits dés et incorporer les à la sauce béchamel puis ajoutez les moules, les crevettes coupées en petits morceaux et le poisson émietté.

 

Garnissez vos petits feuilletés et enfournez les à four moyen (180°C) 15 à 20 minutes avant de servir.

 

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11 décembre 2011 7 11 /12 /décembre /2011 13:54

Une petite recette de rôti de dinde accompagné de pommes de terre et de patates douces en ce mois de décembre, idéal non ? En plus c'est rapide à préparer et très bon !

 

roti-dinde.jpg

Vos ingrédients :

- 1 rôti de dinde

- 3 gousses d'ail pelées

- des pommes de terres (j'ai utilisé une dizaine de petites pommes de terre)

- des patates douces (il m'en restait 2)

- des épices : 1 càc de cumin, 1 càc de paprika, 1 càc de gingembre, 1 càc de curcuma

 

Commencez par peler toutes les papates et découpez-les en gros quartiers. Mettez les dans un grand plat allant au four et verser un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.

 

Préparez le rôti : piquez le rôti de gousses d'ail pelée coupées en 2 et saupoudrez le rôti des épices, de sel et de poivre.

 

Mettez le rôti sur les patates et enfournez à four doux (pas plus de 180°C) pour environ 45 minutes le temps que votre viande soit juste fondante et les patates bien cuites.

 

Bon appétit !

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11 décembre 2011 7 11 /12 /décembre /2011 12:44

Je vous fais partager une recette de gateau aux pommes que j'ai trouvé sur la site de Hanane : http://www.recetteshanane.com/article-gateau-aux-pommes-caramelisees-45147116.html et qui change un peu surtout dans la forme grace au moule que j'ai commandé sur le site Cuistoshop.

ga.jpg

 

Je suis d'accord, le mien n'a pas une tête terrible car j'ai été dérangé par Yanis et j'ai laissé un peu bruler les pommes !!! Je ferais mieux la prochaine fois.

 

Vos ingrédients :

- 2 oeufs

- 120g se sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- un pot de fromage blanc ou un yaourt

- 100g de farine

- 20g de maïzena

- 1 càc de levure

- 50g de beurre fondu

- 2 pommes

Pour les pommes caramélisées :

- 6 petites pommes

- un peu de beurre

- 2 càs de sucre

- un peu d'eau

- 1 baton de cannelle

 

Préparer d'abord le gateau en mélangeant tous les ingrédients puis verser dans le moule préalablement beurré et fariné.

 

Mettre à cuire à 180°C pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

 

Pendant le temps de cuisson, éplucher les pommes et les couper en gros quartiers. Mettre du beurre à fondre dans une poêle et verser les quartiers de pommes.

Saupoudrer ensuite de sucre (j'ai ajouté un sachet de sucre vanillé pour donner un peu plus de goût), ajouter le baton de cannelle au centre de la poêle et verser un peu d'eau.

 

Laisser caraméliser les pommes à feu très doux de façon à les cuire sans les brûler.

 

Une fois le gateau cuit, démoulez-le, déposez le dans un plat de service et disposez les pommes caramélisées sur le dessus.

 

Il ne vous reste plus qu'à attendre qu'il refroidisse pour le déguster !

gateau-pommes-part.jpg

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11 décembre 2011 7 11 /12 /décembre /2011 12:27

Bonjour à toutes et à tous, me revoici après près de 2 mois d'absence. Mes problèmes de santé m'ont empêché de partager avec vous mes recettes et aussi ne m'ont pas permis de cuisiner beaucoup malheureusement.

 

Désormais je ne pourrais plus être aussi assidue qu'avant mais je compte bien continuer à vous donner des idées pour ravir vos papilles !

 

Voici une recette de charlotte poires-chocolat pour se remettre en forme et à préparer la veille de la dégustation !

charlotte-part.jpg

 

Vos ingrédients :

- des biscuits à la cuiller (j'en ai utilisé un gros paquet, ça doit représenter une trentaire de biscuits mais ça dépend de la grandeur du moule)

- 4 poires bien mures ou des poires au sirop

- les ingrédients pour la mousse au chocolat dans cette recette : Duo de mousses ultra gourmand que vous multipliez par 2 car il en faut une grande quantité.

 

Préparer d'abord la mousse au chocolat et réserver.

 

Tapisser le moule à charlotte de film alimentaire ou de papier cuisson puis commencer à disposer les biscuits à la cuiller dans le fond et sur les côtés. Si vous utilisez des poires au sirop, vous pouvez imbiber les biscuits du sirop avant de les disposer dans le plat.

Ajouter ensuite de la mousse au chocolat puis des dés de poires comme ici :

charlotte-1.jpg

 Recouvrir à nouveau de biscuits puis verser la mousse au chocolat et les dés de poires et faire ainsi jusqu'en haut du plat :

charlotte-2.jpg

 Laisser reposer jusqu'au lendemain au réfrigérateur puis démouler avant de déguster !

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17 octobre 2011 1 17 /10 /octobre /2011 18:39

Voici une recette sucrée (et oui encore !) qui n'a rien d'original si ce n'est la pâte qui est briochée. C'est vraiment un régal !

 

Vos ingrédients :

- pour la pâte à tarte briochée (avec cette quantité on peut faire 2 pâtes à tarte grande taille ou 16 petites tartelettes) :

250g de farine

1 jaune d'oeuf

10cl de lait tiède

1 sachet de levure de boulanger

150g de sucre

75g de beurre mou

1 pincée de sel

- pour la garniture :

de la compote de pommes

des pommes (il faut compter 1 petite pomme par tartelette)

 

Préparez d'abord la pâte à tarte (vous pouvez la faire la veille pour passer moins de temps d'un coup en cuisine) : délayez le lait tiède avec la levure de boulanger.

Mettez la farine dans un saladier et ajoutez successivement le jaune d'oeuf, le lait avec la levure, le sucre et mélangez à la cuillère en bois.

Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et la pincée de sel et pétrissez à la main pour bien mélanger le tout et formez une boule.

 

Laissez reposer la pâte pendant au moins une heure (moi je l'ai laissé toute la nuit).

 

Une fois la pâte reposée, vous pouvez l'étaler au rouleau à patisserie et chemiser votre moule ou vos moules à tartes. Laissez reposer encore 30 minutes.

 

Garnissez ensuite vos fonds de tarte de compote puis de pommes crues coupées en rondelles fines et mettez à cuire au four à 180°C (th.6) pendant environ 30 minutes.

 

A la sortie du four, laissez refroidir un peu les tartelettes puis démoulez les et préparez un nappage si vous le souhaitez pour avoir de jolies tartelettes brillantes à croquer !!!

 

Et voici le résultat, qui en veut ?

tarte-pommes.jpg

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13 octobre 2011 4 13 /10 /octobre /2011 09:42

Je vous propose une petite recette rapide à faire comme toujours et qui permet d'utiliser 2 blancs d'oeufs que j'ai trouvé sur le blog Sugar and Chocolate que je vous conseille de visiter et dont je vous mets le lien : http://sugarandchocolate-l-fy.blogspot.com/2008/12/recette-dedicace.html.

 

Vos ingrédients :

- 2 blancs d'oeufs

- 80g de beurre mou

- 80g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 80g de farine

- 1 pincée de sel

 

Battre le beurre mou en pommade de façon à ce qu'il soit bien crémeux, ajouter en battant bien les blancs d'oeufs, le sucre, le sucre vanillé, la farine puis la pincée de sel.

 

Dès que la pâte est bien crémeuse et épaisse, mettez la dans une poche à douille et former de petits boudins sur une plaque à patisserie recouverte de papier cuisson.

 

Attention je vous donne un conseil faites des boudins très fins et espacez les vraiment car la pâte s'étale beaucoup lors de la cuisson (ce qui explique la tête de mes langues de chat !!!).

 

Faites cuire à four pas trop chaud (150-160°C) pendant 15 minutes à peu près. Dès que les langues de chat sont dorées sur le tour, vous pouvez les retirer du four et les laisser refroidir un peu avant de les mettre sur un plat de service.

langues-chat.jpg

 Et voila de bons petits biscuits croquants autour et fondant au centre, ils sont trop bons et il faut se raisonner pour ne pas les manger tout d'un coup !

Essayez la recette vous ne serez vraiment pas déçus et moi en tout cas j'en referais et j'espère que la prochaine fois elles auront une forme parfaite.

 

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13 octobre 2011 4 13 /10 /octobre /2011 09:23

Ma mère m'a donné de bonnes pommes du jardin donc vous allez voir beaucoup de recettes à base de ce fruit de saison dans les semaines à venir. Rien de mieux que des pommes bio et gratuites !!!

 

Je commence par des chaussons aux pommes maison, c'est une bonne idée pour le goûter ou le petit déj et économique, il ne faut qu'une pâte feuilletée et des pommes.

 

Vos ingrédients :

- 1 pâte feuilletée (pour 10 à 12 chaussons selon la taille)

- de la compote de pommes fait maison ou achetée si vous n'avez pas le temps

- 1 jaune d'oeuf

 

Je ne sais pas quelle quantité exactement j'ai utilisé mais il faut une bonne cuillère à soupe de compote pour chaque petit chausson. De toute façon s'il vous reste beaucoup de compote, vous pouvez la mettre dans de petites boites hermétiques et les mettre au congélateur. Il vous suffira de les ressortir la veille du jour ou vous voudrez les déguster et de les placer au réfrigérateur pour les décongeler.

 

Dérouler la pâte feuilletée sur un plan de travail et découper des ronds de pâte à l'aide d'un verre ou d'un fonceur qui sert à foncer des moules à tarte mais aussi de découpoir (acheté sur cuistoshop : http://eboutique.cuistoshop.com/epages/bc8ebbb2-e86f-11dd-a956-000d609a287c.sf/fr_FR/?ObjectPath=/Shops/bc8ebbb2-e86f-11dd-a956-000d609a287c/Products/CUTTER80)

 

Déposer le rond de pâte sur une plaque à patisserie ou sur la lèche frite du four recouverte de papier cuisson. Mettre une bonne cuillère à soupe de compote au centre du rond et refermer le rond sur lui même en formant un chausson.

Appuyer bien sur les bords pour les souder et continuer de la même façon jusqu'à épuisement de la pâte.

 

Décorer comme il vous plait la pâte sur le dessus à l'aide de la pointe d'un couteau et enduire chaque chausson de jaune d'oeuf pour que vos chaussons soient bien dorés après cuisson.

 

Mettre au four à 200°C pour environ 20 minutes, il faut que la pâte soient bien dorée et de façon uniforme.

 

Réserver à la sortie du four et attendre que les chaussons refroidissent avant de vous jeter dessus !

chaussons-pommes.jpg

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