750 grammes
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6 octobre 2013 7 06 /10 /octobre /2013 18:35

En ce dimanche, je me suis à nouveau mise aux fourneaux pendant quelques heures et j'ai préparé plein de bonnes choses !

Des plats venant d'ici et d'ailleurs comme d'habitude car c'est ce que j'aime en cuisine, on peut voyager à travers nos assiettes.

 

Pour commencer la série d'articles du jour, je vous présente la flamiche aux poireaux.

flamiche-poireaux.jpg

Vos ingrédients :

- 3 ou 4 blancs de poireaux

- 1 PATE BRISEE fait maison pour moi ou toute prête si vous n'avez pas le temps

- de la Sauce béchamel légère 

- 1 petit sachet d'emmental râpé (70g)

 

Préparez la pâte brisée en premier si vous la faites vous-même car elle demande du temps de repos.

 

Lavez les blancs de poireaux et émincez les finement, faites chauffer du beurre dans une poêle et y verser les blancs de poireaux. Laissez les cuire à feu doux jusqu'à ce que les poireaux soient translucides;

 

Préparez la béchamel (voir le lien) puis mélangez la aux poireaux et ajoutez l'emmental rapé.

 

Déposez la pâte brisée dans un moule à tarte puis versez la préparation aux poireaux dessus et mettez au four à 200°C.

 

Laissez cuire 40 à 50 minutes puis dégustez !

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11 juillet 2013 4 11 /07 /juillet /2013 10:15

En ce début de mois de ramadan, je recherche activement de nouvelles recettes pour accompagner mon mari au mieux dans son jeune. Et voici une de mes trouvailles qui m'a tenté de suite car ça fait un plat complet.

 

Je vous fais donc partager cette recette qui demande un peu de temps mais qui vaut la peine !

2011-1635.JPG

 Vos ingrédients :

          - Pour la pâte briochée :

500g de farine

90g d'huile

1 sachet de levure chimique

1 oeuf + 1 jaune pour la dorure

1 càs de sucre

200ml d'eau tiède

2 bonnes pincées de sel

 

        - Pour la garniture :

4 steacks hachés

1 courgette

2 poivrons corne de boeuf

1 boite de chair de tomate

1 oignon

du sel, du poivre et des épices : 1 càs de cumin, 1 càs de paprika, 1 càc de curcuma

un peu de coriandre émincée finement

 

Commencez par préparer la pâte car elle aura besoin de temps pour lever.

Dans un saladier, versez la farine, l'huile, la levure, l'oeuf, le sucre et le sel, commencez à pétrir un peu puis ajoutez petit à petit l'eau.

Pétrissez bien jusqu'à ce que la pâte forme une boule bien homogène et élastique, ajoutez si besoin de la farine. La pâte est prête quand elle ne colle plus à vos doigts.

 

Laissez la reposer en couvrant le saladier d'un torchon le plus longtemps possible, pour ma part je l'ai préparé le matin et j'ai fait la tourte en fin d'après midi (à peu près 7 heures de repos).

 

Préparez ensuite la garniture :

- Mettez votre four sur position grill ou si vous n'avez pas cette fonction, faites préchauffer votre four assez fort. Lavez les poivrons puis coupez les en 2 dans le sens de la longueur et enlever les pépins. Disposez les demis poivrons sur une feuille de papier aluminium et mettez les au four. Dès que la peau des poivrons fait des cloques et noircit, enlevez les poivrons du four et otez la peau. Réservez les poivrons.

- Emincez l'oignon  très finement.

- Lavez, pelez la courgette et détaillez la en petits dés.

- Faites revenir de l'huile d'olive dans une sauteuse, versez l'oignon et laissez colorer un peu, ajoutez ensuite les poivrons coupés en petits dés puis la courgette puis la chair de tomate.

Mélangez le tout, ajoutez ensuite le sel, le poivre et les épices et mélangez à nouveau.

Ajoutez un peu d'eau si besoin pour que ça n'accroche pas au fond de la sauteuse et laissez cuire sur feu doux.

 

Quand les légumes sont cuits, ajoutez la viande hachée et laissez la cuire avec les légumes puis ajoutez la coriandre en fin de cuisson.

 

Réservez votre garniture et laissez la refroidir totalement.

 

Quelques heures plus tard, reprenez votre pâte et déposez la sur un plan de travail fariné. Coupez la boule de pâte en 2 et étalez une première boule au rouleau à patisserie.

Déposez une feuille de papier sulfurisé dans un plat à tarte et y mettre le 1er disque de pâte, étalez la garniture dessus puis recouvrez du 2ème disque de pâte que vous aurez étalé au préalable en recrouvrant bien de façon à ce qu'il n'y ait aucun trou sur les côtés.

Vous pouvez même rabattre le 2ème disque de pâte en dessous de la tourte pour bien la fermer.

 

Dorez ensuite la tourte au jaune d'oeuf que vous aurez dilué avec tout petit peu d'eau sur le dessus et les côtés et enfournez dans le bas de votre four à 180°C pendant environ 30 à 35 minutes.

Votre tourte est prête dès qu'elle est bien dorée.

 

Vous pouvez servir cette tourte chaude ou tiède aussi c'est pas mal !

 

Bon appétit et surtout bonne préparation !

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24 juin 2012 7 24 /06 /juin /2012 18:17

Voici une petite recette que j'ai réalisé cette semaine et qui est le fruit de mon invention. Au départ, j'avais prévu de faire de petits feuilletés et comme je manquais de temps et que j'avais 2 pâtes feuilletées, je me suis dit pourquoi pas une tourte !

2011-0613.JPG

Vos ingrédients :

- 2 pates feuilletées

- 2 poireaux au moins

- 1 barquette de fromage frais Elle et Vire

- 4 tranches de saumon fumé

- des chèvres frais (comme j'aime ça j'ai mis tous le paquet donc 12 !)

- du sel et du poivre

- 1 jaune d'oeuf

 

Déposez une pâte feuilletée dans un plat à tarte et piquez la à l'aide d'une fourchette.

 

Coupez le vert et le bout des poireaux, nettoyez les bien à l'eau claire et couper les en rondelles. Faites revenir les poireaux dans une poêle avec un peu de beurre et dès qu'ils sont bien cuits et un peu dorés, salez, poivrez et ajouter le fromage frais et mélangezbien le tout pour obtenir un mélange bien crémeux.

 

Déposez les poireaux dans le plat à tarte, puis le saumon fumé coupé en fines lamelles puis les chèvres frais.

2011-0607.JPG

Déposez ensuite l'autre pâte feuilletée par dessus et soudez bien les bords. Dessinez des motifs comme ça vous plait à l'aide de la pointe d'un couteau puis enduisez la pâte de jaune d'oeuf pour que ça dore bien à la cuisson.

Préparez un petit "tube" en enroulant une bande de papier alu et plantez le au milieu de la pâte pour faire comme une petite cheminée !

2011-0608.JPG

Mettez à cuire au four à 200°C pendant environ 40 minutes (la pâte doit être bien dorée au dessus et en dessous).

 

A la fin de la cuisson, enlevez votre petite cheminée et laisser reposer ou déguster de suite. Mon mari qui n'aime pas les poireaux a aimé alors n'hésitez pas à vous lancer, c'est délicieux, croustillant et crémeux à souhait !

2011-0614.JPG

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18 juillet 2011 1 18 /07 /juillet /2011 20:58

Une petite tarte très très simple mais très bonne en cette période "estivale" (entre guillemets car en ce moment on se croirait plutôt en automne avec ce temps maussade).

tarte-tomate-thon.jpg

 

Vos ingrédients :

- 3 tomates

- 1 grosse boite de thon

- 1 boule de mozzarella

- des olives vertes

- de la moutarde

- de l'origan, du sel et du poivre

- 1 pâte brisée

 

Etaler la pâte brisée, la piquer à l'aide d'une fourchette et napper de moutarde.

 

Emietter le thon et le déposer sur la pâte à tarte puis recouvrir des tomates coupées en rondelles.

 

Déposer les olives vertes et couper la mozzarella en tranches fines que vous déposerez sur le dessus.

 

Saler, poivrer et saupoudrer d'origan puis mettre au four à 180°C (th.6) et laisser cuire environ 30 minutes.

 

A vos commentaires !!!

 

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13 juin 2011 1 13 /06 /juin /2011 08:12

Je vous présente une recette que je viens de tester, il y a un petit restaurant bio à côté du boulot qui propose cette tarte et à chaque fois que j'en mange je me régale (c'est pas mes collègues qui diront le contraire, tout le monde est fan de cette tarte !).

Comme il me restait 2 patates douces, j'ai tenté de la reproduire et je suis contente du résultat, exactement pareil !

 

tarte-p-douces.jpg

 

Vos ingrédients :

- 1 pâte brisée

- 2 patates douces

- 200g de gorgonzola

- 3 oeufs

- 30cl de crème semi-épaisse

- du sel et du poivre

 

Etalez la pâte brisée dans un plat allant au four et la piquer à l'aide d'une fourchette.

Cassez les oeufs dans un saladier et les battre en incorporant la crème fraiche, salez et poivrez.

 

Epluchez les patates douces, les raper et les disposer sur la pâte. Disposez le gorgonzola coupé en petites lamelles sur les patates douces rapées puis ajouter la préparation oeufs-crème.

 

Laisser cuire au four à 200°C pendant environ 35 à 40 minutes puis passez à table !

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13 mars 2011 7 13 /03 /mars /2011 17:20

Cette recette est idéale pour le soir quand on a pas beaucoup de temps pour préparer le repas.

 

Vos ingrédients :

- 1 pâte brisée

- 2 courgettes

- 6 chèvre frais

- 3 oeufs

- 20 cl de crème liquide

- 10 cl de lait

- du gruyère rapé

 

Etaler la pâte dans un plat et la piquer.

 

Eplucher les courgettes et les couper en fines rondelles puis les disposer sur la pâte.

 

Déposer les chèvres frais sur la tarte.

 

Battre les oeufs en omelette dans un saladier, ajouter la crème liquide puis un peu de lait. Saler et poivrer et verser dans le plat à tarte puis ajouter le gruyère rapé avant de mettre au four à 180°C pour 30 minutes environ.

 

Bon appétit

 

tarte courgettes

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20 septembre 2010 1 20 /09 /septembre /2010 20:38

Coucou à vous toutes ! Après une journée de travail où la motivation n'était pas franchement au rendez-vous, j'avais envie de me régaler avec des ingrédients simples qui trainaient dans le placard et le frigo !!!

 

J'ai donc réalisé une tarte à la tomate, au pesto et au thon.

tarte-tomates.jpg

 

Vos ingrédients :

- 1 pâte brisée

- 8 petites tomates (j'ai encore des tomates du jardin de mon voisin c'est tellement meilleur que celles qu'on achète !)

- 300g de thon en miettes

- du pesto (j'ai trouvé du pesto aubergines-courgettes et c'est super bon je vous le conseille)

- 250g de mozzarella

- 2 càs de moutarde

 

Etaler la pâte brisée dans un plat à tarte et la piquer à l'aide d'une fourchette.

Etaler un peu de moutarde sur le fond de la tarte (cela aide à absorber un peu l'eau rendue par les tomates et le goût de la moutarde ne se sent pas après la cuisson), puis ajouter le thon émietté.

Disposer ensuite les tomates coupées en rondelles, puis le pesto et pour finir la mozzarella coupée en rondelles.

 

Enfourner à 180°C pendant environ 30 à 40 minutes (j'ai pas trop regardé le temps exact de cuisson mais de toute façon dès que la pâte est bien cuite et la mozzarella dorée c'est prêt à servir !

part-tarte.jpg

 

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8 septembre 2010 3 08 /09 /septembre /2010 19:49

Samedi dernier j'avais prévu de faire de petits feuilletés pour l'apéro mais comme j'étais un peu dans la lune quand j'ai fait mes courses j'ai pris de la pâte brisée au lieu de la pâte feuilletée !!!

J'ai donc dû faire preuve d'imagination !!! Mes invités se sont régalés c'est donc bon signe !

tartelettes.jpg

 

 J'ai fait des tartelettes chèvre-tomates cerise et des mini tartelettes thon-tomate et anchois-tomate

 

Vos ingrédients :

- 2 pâtes brisées

- quelques tomates cerises

- 1/2 buche de chèvre

- quelques anchois

- un peu de thon

- de la sauce tomate en tube

- du gruyère

- du parmesan

 

J'ai découpé la pâte en forme de cercle à l'aide d'un verre, je l'ai étalé dans des moules à tartelettes et pour les mini tartelettes j'ai utilisé un moule en silicone de 24 mini tartelettes.

J'ai déposé de la sauce tomate en tube sur la pâte puis j'ai garni les mini tartelettes de thon et gruyère pour la moitié et d'anchois et parmesan pour le reste.

 Sur les tartelettes, j'ai mis des tranches de chèvre, j'ai déposé une demie tomate cerise puis j'ai mis du gruyère dessus.

 

Passez ensuite vos tartelettes au four environ 20 minutes à 180°C.

 

Bon apéro !

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