750 grammes
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1 mai 2013 3 01 /05 /mai /2013 14:56

Encore une recette de patisserie, ultra simple à faire et rapide donc idéal pour le goûter et les enfants peuvent aider !

2011-1412.JPG

Vos ingrédients :

- 200g de noix de coco rapée

- 180g de sucre

- 2 oeufs

 

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier à l'aide d'une spatule ou à la main.

 

Préchauffez votre four à  150°C et déposez une feuille de papier cuisson sur une plaque à patisserie.

 

Prélevez de petits tas de pâte et formez des boules ou des pyramides que vous poserez sur votre feuille de papier cuisson.

 

Mettez au four pendant 10 à 15 minutes juste le temps de les laisser colorer un petit peu, les rochers doivent rester très clairs. Pour ma part j'ai laissé une fournée un peu trop longtemps et les rochers étaient un petit peu durs mais ils sont restés fondants à l'intérieur.

2011-1406.JPG

 Bonne dégustation !!!

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1 mai 2013 3 01 /05 /mai /2013 14:36

Je vais partager avec vous cette recette qui fait craquer mon cher petit Yanis : les chouquettes !!! Mais cette fois-ci, exit la préparation achetée dans le commerce, je fais la pâte à choux moi-même !

2011-1413.JPG

Vos ingrédients (pour une trentaine de petits choux) :

- 25cl d'eau

- 80g de beurre

- 125g de farine

- 5g de sel

- 10g de sucre (on peut en mettre 50g si on fait des chouquettes car j'ai trouvé que ça n'était pas assez sucré)

- 4 oeufs

- sucre en gros grains

 

Préchauffez votre four à 210°C (th.7/8).

 

Portez l'eau à ébullition dans une casserole avec le beurre coupé en petits morceaux, le sucre et le sel.

 

Retirez du feu et versez la farine d'un seul coup puis mélangez bien le tout avec une spatule. Remettez sur feu doux et continuer de bien remuer jusqu'à la formation d'une boule qui se décolle bien des parois de la casserole. La pâte doit être bien asséchée sinon vos choux dégonfleront dès la sortie du four, le secret pour des choux bien gonflés est d'éliminer l'humidité au maximum.

 

Versez la boule de pâte dans un saladier et ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse mais bien lisse.

 

Garnissez ensuite une poche à douille de pâte à choux et formez de petits choux sur une plaque à patisserie recouverte de papier cuisson en les espaçant bien car ils vont gonfler à la cuisson. Si vous voulez vous épargner la corvée de la poche à douille, vous pouvez former de petits tas à l'aide d'une cuillère à soupe, le résultat est juste un peu moins régulier.

 

Saupoudrez chaque chou de sucre en grains et enfournez pour 25 à 30 minutes et pour ma part, j'ai ouvert 2 fois le four pour laisser s'échapper la vapeur.

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 A votre tour de vous régaler, elles ont été englouties en un rien de temps !

 

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29 avril 2013 1 29 /04 /avril /2013 20:23

Ce week end, je n'ai pas arrêté de cuisiner et de faire des petites douceurs et surtout je voulais tester une bonne recette de cookies en prévision de l'anniversaire de Yanis.

J'avais déjà publié une recette de cookies mais le résultat n'étaient pas exactement comme je le voulais, j'ai donc testé la recette au dos du paquet de méga pépites de chocolat et cette fois, le résultat est là !

Des cookies croquants et moelleux à l'intérieur avec des pépites de chocolat bien fondantes, un régal !

2011-1414.JPG

 

 Vos ingrédients (pour 18 cookies environ) :

- 150g de farine

- 1/4 de cuill à café de sel

- 1/4 de cuill à café de levure chimique

- 75g de beurre mou

- 100g de cassonade ou de sucre roux (j'ai utilisé de la rapadura que j'achète en magasin bio, ça donne un arrière goût de miel et c'est très bon)

- 1 cuill à soupe de sucre blanc en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 oeuf

- 1 sachet de pépites de chocolat (les pépites chunks sont idéales) ou ce que vous aimez : des morceaux de noix, de la noix de coco, des smarties, des raisins secs, ...

 

Mélangez la farine avec le sel et la levure.

 

Fouettez le beurre mou avec les sucres roux, blanc et vanillé puis ajoutez l'oeuf.

 

Ajoutez petit à petit la farine mélangée avec le sel et la levure et mélangez bien à la spatule.

 

Versez ensuite le sachet de pépites de chocolat et/ou tout autre ingrédient pour agrémenter vos cookies.

 

Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et recouvrez une plaque à patisserie de papier cuisson.

 

Formez de petit tas de pâte avec une cuillère (ou à la main comme ci-dessous, les enfants adorent !) et déposez les sur le papier cuisson en les espaçant bien car ils vont s'étaler à la cuisson. Enfournez pour 12 minutes et laisser tiédir un peu à la sortie du four avant de les déposer sur un plat de service.

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Et voici le petit chef Yanis qui fait des "cookillettes" !!! Une bonne idée pour occuper vos enfants pendant les vacances !

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7 août 2012 2 07 /08 /août /2012 14:31

En manque d'idée pour le goûter ou des invités qui viennent pour boire un café et pas envie ou le temps de se mettre en cuisine pendant des heures.... voici un petit paquet à avoir dans votre placard absolument !!!

2011-0708.JPG

 

Mettez le contenu d'un sachet dans un saladier, ajoutez 3 oeufs et 10cl d'eau chaude et mélangez le tout à l'aide d'une cuillère en bois.

 

Faites des choux à l'aide d'une cuillère à soupe, disposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et saupoudrez de sucre en gros grain.

 

Faites cuire au four à 210°C (th.7) pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les choux prennent une jolie couleur dorée.

 

Bon goûter !!! A la maison, elles n'ont pas fait long feu ces bonnes chouquettes !!!

chouquettes.jpg

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7 août 2012 2 07 /08 /août /2012 14:16

J'ai enfin acheté un moule en silicone à madeleines et je n'ai pas été déçue par mes premières madeleines faites maison, ça n'a évidemment rien à voir avec celles que l'on achète.

madeleines.jpg

 

Vos ingrédients :

- 200g de farine

- 1 càc de levure chimique

- 200g de sucre

- 100g de beurre

- 3 oeufs

- 1 pincée de sel

- ce que vous voulez pour parfumer vos madeleines : pour ma part, j'ai parfumé la moitié de la pâte avec de l'arôme vanille liquide (1 bonne cuillère à café) et l'autre moitié avec 1/2 càc d'arôme d'amande amère.

 

Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, la levure, la pincée de sel. Ajoutez ensuite le sucre et creusez un puits. Cassez les oeufs au centre et mélangez le tout. Finissez la préparation en ajoutant le beurre fondu.

 

Incorporez le ou les parfums que vous aurez choisi et mettez la pâte au frais pendant 30 minutes.

 

Beurrez les moules à madeleine pour être sure qu'elles se démoulent parfaitement et préchauffez le four à 240°C (th.8).

 

Remplissez les moules aux 3/4 et faites cuire 8 à 10 minutes puis démoulez à la sortie du four.

 

Dégustez les au goûter ou au petit déjeuner avec un bon cappuccino, miam !!!

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2 janvier 2012 1 02 /01 /janvier /2012 16:42

Suite à la présentation de ma recette de tiramisu à la framboise, je suis restée dans la framboise avec des macarons fourrés à la confiture de framboises et CREME PATISSIERE .

 

Vos ingrédients pour l'appareil à macarons :

- 3 blancs d'oeufs

- 225g de sucre glace

- 125g de poudre d'amandes

- 25g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

- quelques gouttes de colorant rouge

 

Tout d'abord, préparez bien tous vos ingrédients, séparez les blancs d'oeufs des jaunes (que vous utiliserez pour la réalisation de la crème patissière).

Mélangez le sucre et le sucre vanillé.

Mixez ensemble le sucre glace et la poudre d'amandes et les tamiser au dessus d'un saladier.

 

Commencez par battre les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel, dès qu'ils sont montés en neige ajoutez les sucres et quelques gouttes de colorant rouge et battre encore pendant quelques instants, le mélange doit être bien brillant et quand vous enlevez le batteur ça doit former des pointes.

 

Incorporez ensuite le mélange sucre glace-poudre d'amandes tamisé à l'aide d'une spatule en silicone ou en plastique.

 

Une fois que le mélange est bien homogène, mettez dans une poche à douille et faites de petits ronds sur une feuille de papier sulfurisé en espaçant beaucoup les macarons car ils vont s'étaler un peu ou une plaque en silicone spécial macaron.

 

Laissez reposer vos macarons au moins une heure pour les laisser "crouter" puis faites les cuire au four à 150°c pendant 10 à 15 minutes. Laissez les tiédir à la sortie du four avant de les décoller de la plaque.

 

Une fois qu'ils sont parfaitement refroidis, assemblez les 2 par 2 en les garnissant de confiture de framboises et de crème patissière et placez les au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 

Et comme il me restait de la crème patissière, j'ai fait cuire à blanc une pate sablée toute prête que j'ai découpé en petits ronds pour faire des mini tartelettes que j'ai garni de crème et d'une framboise fraiche !

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13 octobre 2011 4 13 /10 /octobre /2011 09:42

Je vous propose une petite recette rapide à faire comme toujours et qui permet d'utiliser 2 blancs d'oeufs que j'ai trouvé sur le blog Sugar and Chocolate que je vous conseille de visiter et dont je vous mets le lien : http://sugarandchocolate-l-fy.blogspot.com/2008/12/recette-dedicace.html.

 

Vos ingrédients :

- 2 blancs d'oeufs

- 80g de beurre mou

- 80g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 80g de farine

- 1 pincée de sel

 

Battre le beurre mou en pommade de façon à ce qu'il soit bien crémeux, ajouter en battant bien les blancs d'oeufs, le sucre, le sucre vanillé, la farine puis la pincée de sel.

 

Dès que la pâte est bien crémeuse et épaisse, mettez la dans une poche à douille et former de petits boudins sur une plaque à patisserie recouverte de papier cuisson.

 

Attention je vous donne un conseil faites des boudins très fins et espacez les vraiment car la pâte s'étale beaucoup lors de la cuisson (ce qui explique la tête de mes langues de chat !!!).

 

Faites cuire à four pas trop chaud (150-160°C) pendant 15 minutes à peu près. Dès que les langues de chat sont dorées sur le tour, vous pouvez les retirer du four et les laisser refroidir un peu avant de les mettre sur un plat de service.

langues-chat.jpg

 Et voila de bons petits biscuits croquants autour et fondant au centre, ils sont trop bons et il faut se raisonner pour ne pas les manger tout d'un coup !

Essayez la recette vous ne serez vraiment pas déçus et moi en tout cas j'en referais et j'espère que la prochaine fois elles auront une forme parfaite.

 

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5 octobre 2011 3 05 /10 /octobre /2011 08:58

Et oui je fait beaucoup de douceurs mais je n'avais jamais essayé les cookies ! Alors comme j'ai du temps j'en profte pour essayer des recettes que je n'ai encore jamais faites.

 

Et puis j'adore la tête que font Yanis et Khalid quand ils découvrent ce que j'ai préparé en rentrant.

 

Voici le résultat ! De gauche à droite : 1 fournée au billes de riz soufflé et smarties, 1 fournée au bonbons choco-caramel et vermicelles de couleurs, 1 fournée pralin et péites de chocolat.

cookies.jpg

 

Vos ingrédients :

- Pour la pâte a cookies :

125g de beurre fondu

60g de sucre en poudre

150g de sucre de canne

1 oeuf

1 càc d'extrait de vanille liquide

175g de farine

1/2 càc de bicarbonate de soude

1/2 càc de levure chimique

1 pincée de sel

- Pour la garniture :

des smarties, des billes m05102011754.jpginicolors, des bonbons choco caramel coupés en 2, des vermicelles en chocolat, du pralin et des pépites de chocolat

 

 

 

 

 

 

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Verser dans un saladier le beurre fondu, les sucres, l'oeuf et l'extrait de vanille (ou à défaut 1 à 2 sachets de sucre vanillé). Bien mélanger puis ajouter la farine petit à petit, le bicarbonate de soude, la levure et le sel.

Mélanger sans trop fouetter de façon à obtenir une pâte un peu épaisse mais bien lisse.

 

Verser un peu de pâte dans un autre saladier et ajouter la garniture de votre choix.

Former des tous petits tas de pâte  de la taille d'une grosse noix  à l'aide de 2 cuillères à café sur une plaque à patisserie recouverte de papier de cuisson en les espaçant beaucoup (au moins 5 cm) car la pâte retombe et s'élargit beaucoup (je me suis faite avoir pour ma 1ère fournée !).

 

Recommencer avec les autres garnitures si vous voulez en faire plusieurs sortes. Il ne faut pas attendre pour travailler la pâte par contre car elle durcit vite donc il vaut mieux confectionner tous les cookies en une fois si vous avez plusieurs plaques à patisserie.

 

Mettre à cuire à 180°C pendant 10 minutes à peine. Vos cookies doivent être tout juste dorés et paraissent pas assez cuits et sont mous à la sortie du four mais c'est normal car ils vont durcir. C'est en les cuisant de cette façon qu'ils resteront bien moelleux.

Laisser reposer 5 minutes à la sortie du four puis dès qu'ils auront durci un peu, vous pouvez les décoller du papier cuisson et les disposer dans un plat le temps qu'ils refroissent.

 

Pour les conserver, mettez les dans une boite hermétique et tapissez cette boite de papier aluminium de façon à envelopper les cookies.

 

Bonne dégustation ! 

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29 septembre 2011 4 29 /09 /septembre /2011 10:00

Pour faire suite à mon précédent article, je vous présente une recette pour utiliser des blancs d'oeufs qui change des meringues !

 

Voici une recette de macarons à la pâte de speculoos que j'ai trouvé sur le site Pure gourmandise (http://www.puregourmandise.com/recettes/192.htm) qui est aussi une mine d'or pour les gourmandes comme moi et qui explique bien comment faire pour les réussir.

 

macarons.jpg

 

Vos ingrédients :

- 3 blancs d'oeufs

- 30g de sucre en poudre

- 210g de sucre glace

- 125g de poudre d'amandes

 

Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes ensemble bien finement et les tamiser au dessus d'un saladier.

 

Battre les blancs d'oeufs en incorporant le sucre en poudre au fur et à mesure jusqu'à obtenir un mélange bien lisse et brillant. Quand vous enlevez le batteur, ça doit former des pointes.

Ajouter le mélange sucre glace-poudre d'amandes peu à peu en mélangeant délicatement avec une spatule en silicone ou en plastique (pas de cuillère en bois et encore moins de fouet).

Dès que le mélange est bien homogène et brillant, votre pâte à macaron est prête.

 

Mettre la pâte dans une poche à douille et former de petits ronds sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant beaucoup car la préparation va s'étaler en reposant.

Il existe aussi des plaques en silicone spéciale pour les macarons et je pense que je vais en acheter car ce n'est pas pratique sans !

 

Laisser reposer au moins 20 minutes vos macarons avant de les cuire au four à 140°C pendant 15 à 20 minutes. J'ai fait cuire les macarons 15 minutes tout en bas du four puis 5 minutes au milieu ce qui a permis d'obtenir une belle collerette à la base des macarons.

 

Laisser refroidir vos macarons puis napper le dessous de pâte de speculoos (et de nutella aussi car je n'ai pas eu assez de pâte de speculoos !) et assembler avec un 2ème macaron.

Mettez les dans une boite hermétique pour qu'ils se conservent bien et mettez les au frais.

 

Bonne dégustation en tout cas je me régale ils sont vraiment délicieux et quelle belle économie car vu le prix que ça coûte en patisserie, il vaut mieux passer quelques heures en cuisine !

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22 mai 2011 7 22 /05 /mai /2011 14:32

Etant donné que pour les financiers on utilise les blancs d'oeufs seulement, j'ai cherché une recette pour utiliser les jaunes qu'il me restait.

Et merci internet ! J'ai trouvé mon bonheur sur le blog Sugar et Chocolate que je ne connaissais pas. C'est une mine d'or de recettes sucrées.

 

J'ai donc préparé des bigoudènes qui sont super bonnes, je vous mets le lien de la recette : link

 

Et voici mon petit déjeuner de ce matin, c'est super bon pour faire trempette dans le café au lait !

 

galettes-bretonnes.jpg

 

La prochaine fois j'essaierais les palets bretons, j'adore ça et je n'en ai jamais mangé des faits maison et bien sûr je vous tiendrais au courant !!!

 

Bon dimanche à vous tous !!!

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