750 grammes
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10 juin 2014 2 10 /06 /juin /2014 13:03

Et oui, me revoila après plusieurs mois d'inactivité  sur mon blog !!! Et en plus avec une recette à base de poisson !

J'en cuisine rarement, tout d'abord parce que ce n'est pas donné il faut le dire, mais aussi parce que je manque d'idée pour l'accomoder et le cuisiner. En dehors du saumon grillé-riz, poisson pané maison ou sardines grillées, ne me demandez pas de me lancer dans la préparation d'un beurre blanc ou d'une sauce à l'oseille :-)

 

Voici donc une recette ultra simple et rapide de dorade avec des accents du Maroc apportés par les épices.

 

Vos ingrédients :

- 1 ou 2 dorades (il faut compter au moins 1/2 dorade par personne)

- 1/2 oignon ou un oignon entier selon vos préférences

- 1kg de pommes de terre minimum (la aussi tout dépend du nombre de convives et de l'appétit de chacun)

- pour 1/2 bol de marinade : 10cl d'huile d'olive, 1/2 oignon haché, quelques brins de coriandre, 1 càc de cumin, 1 càc de paprika, 1 càc de curcuma, sel et poivre

 

Commencez par préparer vos poissons afin qu'ils soient vidés (si ce n'est pas encore fait) et débarrassés de toutes les nageoires.

Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients indiqués ci-dessus puis enduisez les dorades généreusement de marinade (extérieur comme intérieur).

 Image1.jpg

Recouvrez votre plat de film alimentaire et mettez le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (idéalement la veille). Pendant ce temps épluchez vos pommes de terre, coupez les en rondelles et coupez votre oignon (ou 1/2 oignon) en fines lamelles. Si vous le faites en avance, laissez les pommes de terre coupées dans un saladier d'eau froide pour éviter qu'elles ne noircissent.

 

Au bout d'une heure minimum, enduisez un grand plat allant au four d'huile d'olive, disposez les rondelles de pommes de terre et les lamelles d'oignon, salez et poivrez puis mélangez bien avec les mains.

 

Déposez les dorades au dessus , versez le reste de marinade sur les pommes de terre et mélangez un peu pour que la marinade se répartisse bien dans le plat.

  photo-3.JPG

Mettez au four à 200°C pendant 45 minutes à 1 heure (je n'ai pas regardé le temps exact de cuisson mais dès que les pommes de terre sont cuites et la chair du poisson blanche, c'est prêt à déguster.

 

J'espère que cette recette vous plaira, j'attends vos commentaires !!!

 

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6 octobre 2013 7 06 /10 /octobre /2013 20:46

La semaine prochaine, ce sera la semaine du goût ! Et bien chez nous pas besoin d'attendre la semaine du goût pour satisfaire nos papilles avec des saveurs venues d'ailleurs !

emince-dinde-curry.jpg

 

Vos ingrédients :

- 2 escalopes de dinde

- 20 cl de crème liquide

- une boite de tomates pelées ou 3 petites tomates

- 20 cl de bouillon de volaille

- 1 petit oignon

- un sachet de préparation pour poulet tikka ou à défaut les épices suivantes : du curcuma ou du curry, de la coriandre, du sel, du poivre ou sinon de la pâte de curry

 

Faites chauffer 20 cl d'eau dans une casserole avec un demi cube de bouillon de volaille et laissez bouillir jusqu'à ce que le cube soit totalement fondu.

 

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez y l'oignon émincé finement et laissez suer un peu sans le laisser colorer. Ajoutez ensuite la viande coupée en petits dés puis les épices, le sel et le poivre et mélangez bien puis laissez cuire un peu la viande 2 à 3 minutes.

Versez ensuite le bouillon et les tomates coupées en dés (n'oubliez pas d'émonder vos tomates si vous les utilisez fraiches) et laissez cuire à feu moyen.

 

Au bout de 10 à 15 minutes, ajoutez la crème liquide et laissez cuire 5 minutes.

 

Mettez le riz basmati à cuire pour 10 à 15 minutes.

 

A l'aide d'une écumoire, ôtez les morceaux de dinde, réservez-les et passez au mixeur la sauce aux épices.

 

Remettez la sur le feu, laissez réduire un peu puis remettez la viande dans la sauce afin de la réchauffer.

 

Servez le tout bien chaud et régalez vous !

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26 septembre 2012 3 26 /09 /septembre /2012 14:27

Quel temps d'automne aujourd'hui, ça ne donne pas le moral : le vent, la grisaille, le froid qui revient donc j'ai passé ma matinée aux fourneaux. On se réconforte comme on peut !

Et puis c'est mercredi, le jour des enfants donc j'ai fait des crêpes car mon petit ange m'en avait réclamé, puis un gateau aux pommes (et oui c'est d'actualité !) puis je me suis préparée une petite salade très complète pour le déjeuner en tête à tête avec Yanis.

2011-0908.JPG

 

Pour cette petite assiette il vous faut :

- de la salade, j'ai pris de la feuille de chêne

 - 2 tomates que ma belle soeur m'a donné et qui sont très bonnes, merci belle soeur !

- quelques tranches de magret de canard fumé dont j'ai oté le gras

- 1 tranche de pain de mie complet

- 2 petits chèvre chaud

- de la vinaigrette, du sel et du poivre.

 

Mettez dans une assiette la salade, les tomates coupées en morceaux, le sel, le poivre puis préparez la vinaigrette selon votre goût.

Dans un petit bol, j'ai mélangé une cuillère à soupe et demie d'huile d'olive aux tomates séchées (que mon frère et ma belle soeur m'ont ramené de Rome et qui est un délice) et une cuillère à soupe de vinaigre balsamique puis j'ai versé sur la salade et les tomates.

Pendant que je faisais la sauce vinaigrette, j'ai mis au four à 220°C la tranche de pain de mie coupée en 2 avec un chèvre chaud sur chaque morceau de pain.

Disposez ensuite les tranches de magrets de canard fumé puis les toasts au chèvre chaud et régalez vous.

 

En dessert, j'ai dégusté une bonne compote de pommes (et oui encore !!!) avec quelques petits gateaux juste parce que je suis gourmande !

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2 mars 2012 5 02 /03 /mars /2012 15:19

Comme je ne suis pas fan d'endives, je préfère préparer cette recette avec des poireaux ce qui est très bon.

poireaux-au-jambon.png

 

Vos ingrédients :

- 5 blancs de poireaux

- 5 tranches de jambon (de dinde pour moi)

- de la Sauce béchamel légère

- un peu de gruyère rapé

 

Faire cuire les poireaux dans de l'eau salée puis les égoutter dès qu'ils sont cuits. Préparer la sauce béchamel selon la recette indiquée sur le lien ci-dessus.

 

Couper les poireaux en 2 dans le sens de la longueur et déposer une tranche de jambon au centre de chaque blancs de poireaux en la pliant (on peut aussi enrouler la tranche de jambon autour du blanc de poireau). 

Les déposer dans un plat allant au four, recouvrir de sauce béchamel puis saupoudrer de gruyère rapé et enfourner à four moyen (180°C) pendant 20 minutes environ.

 

Bon appétit !

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2 mars 2012 5 02 /03 /mars /2012 14:12

Ca faisait longtemps que je n'avais pas trouvé le temps de vous faire part de mes dernières "inovations" alors je profite de quelques jours de congés pour vous faire partager de bonnes recettes toute en simplicité et je commence la série par un gratin de pâtes et courgettes.

 

Cette recette m'a été inspirée par ma cousine Sandrine à qui je fais de gros bisous car je sais qu'elle vient faire un tour de temps en temps sur mon blog et elle aussi aime préparer de bons petits plats pour ses 2 hommes.

gratin-pates-courgettes.png

 

Vos ingrédients :

- 500g de pâtes

- 2 courgettes

- un pot de sauce tomate

- un peu de gruyère

 

Eplucher les courgettes et les couper en petits dés puis les faire revenir dans une poele avec un peu d'huile d'olive sur feu doux.

 

Pendant ce temps, faire cuire les pates dans de l'eau salée pendant 10 à 15 minutes.

 

Ajouter un peu de sauce tomate sur les courgettes et bien mélanger après avoir salé et poivré puis mettre le four à préchauffer à 180°C (th.6).

 

Une fois que les pates sont cuites, ajouter le reste de sauce tomate, bien mélanger puis saler et poivrer.

 

Dans un plat allant au four, déposer une couche de pates puis les courgettes puis le reste de pates. Mettre du gruyère (ou de la mozzarella) rapé et mettre au four juste le temps de gratiner un peu puis régalez vous et si vous avez des enfants, c'est un bon moyen de leur faire manger des légumes ni vu ni connu !!!

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11 décembre 2011 7 11 /12 /décembre /2011 13:54

Une petite recette de rôti de dinde accompagné de pommes de terre et de patates douces en ce mois de décembre, idéal non ? En plus c'est rapide à préparer et très bon !

 

roti-dinde.jpg

Vos ingrédients :

- 1 rôti de dinde

- 3 gousses d'ail pelées

- des pommes de terres (j'ai utilisé une dizaine de petites pommes de terre)

- des patates douces (il m'en restait 2)

- des épices : 1 càc de cumin, 1 càc de paprika, 1 càc de gingembre, 1 càc de curcuma

 

Commencez par peler toutes les papates et découpez-les en gros quartiers. Mettez les dans un grand plat allant au four et verser un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.

 

Préparez le rôti : piquez le rôti de gousses d'ail pelée coupées en 2 et saupoudrez le rôti des épices, de sel et de poivre.

 

Mettez le rôti sur les patates et enfournez à four doux (pas plus de 180°C) pour environ 45 minutes le temps que votre viande soit juste fondante et les patates bien cuites.

 

Bon appétit !

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10 octobre 2011 1 10 /10 /octobre /2011 17:11

Voici une petite recette rapide et bonne, idéale pour un dimanche soir surtout avec ce temps gris et humide : une galette bretonne garnie de pommes de terre, de lardons et de fromage à raclette.

galette.jpg

 

 

 Vos ingrédients :

- 4 à 5 pommes de terre moyennes

- 4 galettes de sarrasin

- 100g de lardons (de poulet hallal pour nous)

- de la crème épaisse, mais légère !

- 10 à 12 tranches de fromage à raclette

- du sel et du poivre

- un peu de beurre

 

 Eplucher les pommes de terre, les laver puis les couper en rondelles pas trop grosses. Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée.

Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poele sans ajout de matière grasse surtout, la graisse des lardons va fondre.

Dès qu'ils sont un peu dorés, réserver.

Egoutter les pommes de terre cuites et réserver.

 

Dans une grande poele, faire fondre une petite noisette de beurre. Y déposer une galette, napper la moitié de la galette de crème fraiche, ajouter dessus les rondelles de pommes de terre, saler et poivrer.

Verser les lardons sur les pommes de terre et déposer les tranches de fromage à raclette. Rabattre la moitié de la crêpe sur laquelle il n'y a rien sur la garniture et retourner la galette pour que le fromage fonde bien.

 

Servir et manger sans attendre.

 

Bon appétit

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27 septembre 2011 2 27 /09 /septembre /2011 16:11

Hier soir j'avais préparé des tagliatelles fraiches avec du saumon grillé nappé de sauce à l'oseille et j'avais un reste de tagliatelles.

 

J'ai donc improvisé une petite recette ce midi très rapide et délicieuse pour un petit repas pris au soleil avec mon Yanis qui est resté avec moi aujourd'hui à cause de la grève.

 

Vos ingrédients pour une assiette :

- une quizaine de crevettes roses déjà cuites

- 10cl de crème liquide allégée

- un reste de tagliatelles déjà cuites

- quelques pistils de safran

- 2 càc de mélange d'épices indiennes (c'est un mélange que j'ai acheté et qui est composé de fenouil, oignon, curcuma, coriandre, cumin, fenugrec, piment, ail, thym, poivron) ou à défaut du curry.

 

Faire chauffer votre sauteuse sur feu vif, déposer les crevettes décortiquées sans aucune matière grasse. Verser tout de suite la crème et baisser le feu.

Ajouter les pistils de safran et le curry et bien mélanger. Mettre du sel et du poivre blanc.

Verser ensuite les tagliatelles dans la sauteuse et faire revenir sur feu doux pendant 5 minutes à peine, juste le temps de réchauffer les pâtes.

 

Servez bien chaud et régalez vous !

tagliatelles-crevettes.jpg

 

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27 septembre 2011 2 27 /09 /septembre /2011 15:45

Je vous fait partager cette recette qui est extra et que j'ai improvisé avec ce dont je disposais dans les placards et le frigo.

 

Ce sont des lasagnes à la courgette, tomate et pesto, et c'est un régal, croyez moi !

lasagnes-pesto.jpg

 

J'ai utilisé 3 feuilles de lasagnes qui me restaient que j'ai coupé en 2 dans la longueur et que j'ai fait cuire dans des petites barquettes en alu.

 

Vos ingrédients pour 2 "mini" lasagnes :

- 2 tomates

- 1 courgette

- 3 feuilles de lasagne (je les prend fraiches ce qui évite une pré-cuisson)

- 1 petit pot de sauce tomate

- 1 petit pot de pesto

- 2 boules de mozzarella

- du sel, du poivre et un peu d'origan séché

 

Laver et couper les tomates en fines rondelles et faire de même avec les courgettes.

 

Mettre une feuille de lasagne au fond du plat, napper de sauce tomate puis disposer les rondelles de courgettes. Saler et poivrer. Recouvrir de sauce tomate et mettre 2 rondelles de mozzarella assez fines.

 

Remettre une 2ème feuille de lasagne, enduire de pesto puis déposer des rondelles de tomates. Saler, poivrer et saupoudrer d'origan séché.

 

Recouvrir d'un peu de sauce tomate et mettre à nouveau 2 rondelles de mozarella.

 

Mettre la dernière feuille de lasagne, napper de sauce tomate généreusement et déposer quelques noix de pesto puis recouvrir généreusement de mozzarella coupée en rondelles.

 

Laisser cuire au four à 180°C (th.6) pendant environ 30 à 40 minutes , les lasagnes sont cuites quand la mozzarella sur le dessus est bien dorée et que la lame d'un couteau s'enfonce très facilement.

 

Ces lasagnes se réchaufferont sans problème au four pas trop chaud recouvertes de papier aluminium si vous souhaitez les faire en avance.

 

Bon appétit

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29 juillet 2011 5 29 /07 /juillet /2011 22:21

Voici une petite recette simple et très bonne et ultra vite faite ! Pour le poulet roti, j'ai utilisé une Papillote de poulet que l'on trouve en supermarché, c'est super comme système : le four reste propre, le poulet cuit sans matière grasse et on obtient une belle sauce.

Cette fois ci j'ai utilisé une papillote ail-oignons accompagné d'une poêlée de courgettes.

poelee-courgettes.jpg

 

Vos ingrédients :

- 1 poulet

- 1 papillote de poulet

- courgettes (la quantité varie selon le nombre de personnes je n'en ai utilisé qu'une car il n'y a que moi qui en mange !)

- du sel, du poivre, de l'ail en poudre et du cumin

 

Mettre le poulet dans la papillote, verser l'assaisonnement du paquet dedans et bien secouer. Mettre à four moyen pendant 1h30.

 

En fin de cuisson du poulet, éplucher vos courgettes et les couper en rondelles.

Faites les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Saupoudrer  de cumin, d'ail en poudre, saler et poivrer et laisser cuire sur feu doux.

 

Une fois que tout est cuit, il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

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