750 grammes
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1 mai 2013 3 01 /05 /mai /2013 14:36

Je vais partager avec vous cette recette qui fait craquer mon cher petit Yanis : les chouquettes !!! Mais cette fois-ci, exit la préparation achetée dans le commerce, je fais la pâte à choux moi-même !

2011-1413.JPG

Vos ingrédients (pour une trentaine de petits choux) :

- 25cl d'eau

- 80g de beurre

- 125g de farine

- 5g de sel

- 10g de sucre (on peut en mettre 50g si on fait des chouquettes car j'ai trouvé que ça n'était pas assez sucré)

- 4 oeufs

- sucre en gros grains

 

Préchauffez votre four à 210°C (th.7/8).

 

Portez l'eau à ébullition dans une casserole avec le beurre coupé en petits morceaux, le sucre et le sel.

 

Retirez du feu et versez la farine d'un seul coup puis mélangez bien le tout avec une spatule. Remettez sur feu doux et continuer de bien remuer jusqu'à la formation d'une boule qui se décolle bien des parois de la casserole. La pâte doit être bien asséchée sinon vos choux dégonfleront dès la sortie du four, le secret pour des choux bien gonflés est d'éliminer l'humidité au maximum.

 

Versez la boule de pâte dans un saladier et ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse mais bien lisse.

 

Garnissez ensuite une poche à douille de pâte à choux et formez de petits choux sur une plaque à patisserie recouverte de papier cuisson en les espaçant bien car ils vont gonfler à la cuisson. Si vous voulez vous épargner la corvée de la poche à douille, vous pouvez former de petits tas à l'aide d'une cuillère à soupe, le résultat est juste un peu moins régulier.

 

Saupoudrez chaque chou de sucre en grains et enfournez pour 25 à 30 minutes et pour ma part, j'ai ouvert 2 fois le four pour laisser s'échapper la vapeur.

2011-1403.JPG

 A votre tour de vous régaler, elles ont été englouties en un rien de temps !

 

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29 avril 2013 1 29 /04 /avril /2013 20:23

Ce week end, je n'ai pas arrêté de cuisiner et de faire des petites douceurs et surtout je voulais tester une bonne recette de cookies en prévision de l'anniversaire de Yanis.

J'avais déjà publié une recette de cookies mais le résultat n'étaient pas exactement comme je le voulais, j'ai donc testé la recette au dos du paquet de méga pépites de chocolat et cette fois, le résultat est là !

Des cookies croquants et moelleux à l'intérieur avec des pépites de chocolat bien fondantes, un régal !

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 Vos ingrédients (pour 18 cookies environ) :

- 150g de farine

- 1/4 de cuill à café de sel

- 1/4 de cuill à café de levure chimique

- 75g de beurre mou

- 100g de cassonade ou de sucre roux (j'ai utilisé de la rapadura que j'achète en magasin bio, ça donne un arrière goût de miel et c'est très bon)

- 1 cuill à soupe de sucre blanc en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 oeuf

- 1 sachet de pépites de chocolat (les pépites chunks sont idéales) ou ce que vous aimez : des morceaux de noix, de la noix de coco, des smarties, des raisins secs, ...

 

Mélangez la farine avec le sel et la levure.

 

Fouettez le beurre mou avec les sucres roux, blanc et vanillé puis ajoutez l'oeuf.

 

Ajoutez petit à petit la farine mélangée avec le sel et la levure et mélangez bien à la spatule.

 

Versez ensuite le sachet de pépites de chocolat et/ou tout autre ingrédient pour agrémenter vos cookies.

 

Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et recouvrez une plaque à patisserie de papier cuisson.

 

Formez de petit tas de pâte avec une cuillère (ou à la main comme ci-dessous, les enfants adorent !) et déposez les sur le papier cuisson en les espaçant bien car ils vont s'étaler à la cuisson. Enfournez pour 12 minutes et laisser tiédir un peu à la sortie du four avant de les déposer sur un plat de service.

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Et voici le petit chef Yanis qui fait des "cookillettes" !!! Une bonne idée pour occuper vos enfants pendant les vacances !

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28 avril 2013 7 28 /04 /avril /2013 11:02

Je vous donne une recette ultra simple que tout le monde aime en général : le gateau roulé que vous pouvez garnir comme vous le souhaitez, avec de la confiture ou de la pâte à tartiner, de la mousse au chocolat ou aux fruits.

2011-1372.JPG

 

Vos ingrédients :

- 4 oeufs

- 100g de sucre en poudre

- 100g de farine

- la moitié d'un pot de confiture

- une pincée de sel

- du sucre glace pour la décoration

 

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, fouettez les jaunes avec le sucre (j'ai ajouté un sachet de sucre vanillé) puis versez la farine en pluie sans cessez de remuer.

 

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis incorporez les avec une spatule au mélange précédent.

 

Préchauffez votre four à 210°C (th.7).

 

Couvrez une plaque à patisserie d'une feuille de papier cuisson et étalez la pâte dessus en la lissant avec une spatule.

 

Mettez au four et laissez cuire 10 min environ et sortez du four dès que la génoise est légèrement dorée.

 

Enroulez la génoise en gardant le papier cuisson dès la sortie du four et laissez refroidir.

 

Quand la génoise est refroidie, déroulez la et enlevez le papier cuisson. Garnissez la pâte de confiture puis roulez à nouveau le biscuit en le serrant bien.

 

Découpez les bords puis déposez votre gateau sur un plat de service et saupoudrez de sucre glace.

 

Il ne vous reste plus qu'à déguster avec un bon thé ou un café !!!

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28 avril 2013 7 28 /04 /avril /2013 10:49

Et me revoici avec quelques recettes !! Je délaisse mon blog en ce moment mais pas mes fourneaux pourtant !

 

Je prend donc enfin quelques instants pour partager avec vous mes dernières recettes gourmandes, et surtout sucrées car en ce moment je n'arrête pas de faire de la patisserie. En fait c'est ce que je préfère et toutes les occasions sont bonnes pour tester de nouvelles recettes.

 

Voici la recette du gateau des îles à la noix de coco que j'ai fait à l'occasion d'un goûter organisé pour les enfants de l'école de Yanis.

2011-1370.JPG

Vos ingrédients :

- 1 yaourt nature

- 1 pot d'huile (je n'ai mis que la moitié)

- 2 pots de sucre

- 3 pots de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 pot de lait de coco

- 2 pots de noix de coco rapée

- 3 oeufs

- 1 pincée de sel

 

Préchauffez votre four à 220°C (th.6/7).

 

Versez le yaourt dans un saladier puis ajouter la farine, le sucre, l'huile, le sucre vanillé et la levure. Mélangez bien.

 

Ajoutez les oeufs battus en omelette puis le lait de coco et la noix de coco rapée et  terminez par ajouter une pincée de sel.

 

Beurrez et farinez un moule en forme de couronne ou un moule à manqué et versez la pâte puis enfournez pour 35 min environ.

 

Dès que le gateau est cuit, sortez le du four et laissez le refroidir avant de le démouler sur un plat de service.

 

Bonne dégustation !

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13 février 2013 3 13 /02 /février /2013 10:35

Qui dit Mardi Gras, dit beignets et avec le boulot difficile d'honorer cette tradition surtout que les beignets sont meilleurs à déguster quand ils viennent d'être faits.

J'ai donc cherché sur internet et j'ai trouvé cette recette idéale réalisée en 20 minutes top chrono tout compris (http://cuisine-univers.over-blog.com/article-17168128.html) pendant que mon plat principal réchauffait tranquillement au four !

En tout cas je l'adopte cette recette et ils sont encore bons le lendemain, je me suis régalée ce matin au petit déjeuner !

 

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Vos ingrédients :

- 2 oeufs

- 4 càs de sucre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 125 ml de lait

- 275g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 càs d'eau de fleur d'oranger ou un autre arôme selon vos préférences (zestes de citron, d'orange, rhum, extrait de vanille,...)

 

Mélangez les oeufs et les sucres puis ajoutez le lait et bien battre.

 

Versez ensuite la farine mélangée à la levure, battez bien le tout au fouet et ajoutez l'eau de fleur d'oranger.

 

Faites chauffer votre huile sur feu vif puis baissez le feu dès que votre bain de friture est chaud sinon vos beignets risquent de bruler.

 

Prélevez des portions de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe et versez dans le bain de friture. Dès que vos beignets sont bien dorés, déposez les sur un papier absorbant.

 

Disposez les sur un plat et saupoudrez de sucre glace ou de cannelle ou les 2, là encore c'est comme vous aimez !!!

 

A vos commentaires !!!

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7 février 2013 4 07 /02 /février /2013 10:58

Cela fait longtemps que je teste toutes sortes de gateau au chocolat sans obtenir le résultat que je souhaite et avec cette recette c'est enfin chose faite !

Un gateau moelleux et bien gonflé comme j'aime que l'on peut ensuite déguster nature ou s'amuser à décorer selon nos envies avec un beau nappage au chocolat, des vermicelles, du pralin, des décors en pâte d'amandes, bref faites vous plaisir !

gateau-chocolat.jpg

Vos ingrédients :

Pour le gateau :

- 3 oeufs

- 100g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 tablette de chocolat (n'hésitez pas à prendre du chocolat à dessert aromatisé praliné par exemple)

- 75g de beurre

- 75g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 3 càs de créme liquide (ou de lait si vous n'en avez pas)

Pour le glaçage :

-  1 tablette de chocolat idéalement au lait

- 3 à 4 càs de crème liquide (ou de lait)

 

Préparez la pâte à gateau :

Mettez le chocolat à fondre dans une casserole avec le beurre. Pendant ce temps, cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange bien crémeux.

Ajoutez le chocolat fondu puis la farine mélangée à la levure et verser la crème liquide afin que la pâte ne soit pas trop compacte et difficile à travailler.

 

Battez les blancs d'oeufs en neige bien ferme puis incorporez les à la pâte à la cuillère en bois.

 

Versez la pâte à gateau dans un moule beurré et fariné et mettez au four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre de votre gateau.

Laissez reposer votre gateau pendant 10 minutes avant de le démouler et pendant ce temps préparez votre glaçage.

 

Faites fondre le chocolat avec la crème liquide et bien mélanger à la spatule pour obtenir un mélange bien brillant et lisse. Nappez le gateau de ce glaçage et lissez à la spatule. Laissez reposer au réfrigérateur un quart d'heure environ avant de commencer votre décoration.

gateau-chocolat3.jpg

 

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7 février 2013 4 07 /02 /février /2013 10:46

Je vous propose une recette de cake aux fruits confits idéale pour le goûter ou avec le café ou le thé, surtout en cette saison on a besoin de réconfort !

En tout cas moi je l'ai adopté !

cake-fruits-confits.jpg

Vos ingrédients :

- 6 oeufs

- 250g de beurre mou + un peu pour beurrer le moule

- 400g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 250g de sucre

- des cerises confites

- 100g de raisins secs

 

Préchauffez le four à 150°C (th.5). Beurrez et farinez un moule un cake et laissez le de côté.

 

Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre de façon à obtenir un mélange onctueux et crémeux. Ajoutez ensuite les oeufs un par un et mélangez bien.

Dans un autre saladier, tamisez la farine avec la levure et plongez-y les raisins secs et les cerises confites puis mélangez bien et incorporez le tout à la préparation précédente. 

 

Versez la pâte à cake dans le moule et laissez cuire 1h10 au centre du four.

 

Dès que le cake est bien doré, sortez le du four et laissez reposer quelques minutes avant de le démouler.

 

Bon goûter et à vos commentaires !!!

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7 février 2013 4 07 /02 /février /2013 10:11

Comme on dit, il n'est jamais trop tard donc voici une recette de .... buche de Noël très simple et rapide à réaliser.

2011-1159.JPG

Vos ingrédients :

Pour la génoise :

- 4 oeufs

- 50g de farine

- 50g de Maïzena

- 100g de sucre

- pâte à tartiner

Pour la décoration :

- une tablette de chocolat au lait pour réaliser vos sujets au chocolat

- des petites meringues achetées ou faites maison : 2 blancs d'oeufs et 100g de sucre

- glaçage au chocolat : 1 tablette de chocolat et 10cl de crème liquide environ

 

Commencez par réaliser les sujets au chocolat afin qu'ils aient le temps de durcir.

Munissez vous de petits moules à chocolat, faites fondre votre chocolat au bain marie et remplir les moules. J'ai mis des vermicelles de chocolat couleur or au fond des moules pour faire un peu de couleur.

Mettez les au réfrigérateur pour qu'ils prennent bien puis vous les démoulerez au moment de décorer votre bûche.

 

Préparez ensuite la génoise :

Mettez le sucre dans un saladier, séparez les blancs des jaunes d'oeufs et ajoutez les jaunes d'oeufs au sucre.

Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre à la spatule en bois jusqu'à obtenir un mélange blanc et crémeux puis ajoutez petit à petit la farine et la Maïzena.

Battez les blancs d'oeufs en neige bien ferme puis incorporez les délicatement à la spatule en bois.

 

Déposez votre pâte à génoise sur une feuille de papier cuisson et faites cuire 5 à 10 minutes à 220°C jusqu'à ce que la génoise soit dorée mais pas trop.

 

Dès la sortie du four, enroulez la génoise sur elle-même en conservant la feuille de papier cuisson.

Laissez la reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'elle soit tiède.

 

Déroulez ensuite la génoise, garnissez-la de pâte à tartiner et enroulez là à nouveau. Découpez les bords de la bûche s'ils ne sont pas bien nets.

 

Préparez ensuite le glaçage au chocolat en faisant fondre dans une casserole sur feu doux le chocolat avec la crème liquide (la quantité est aléatoire car je n'ai pas mesuré exactement, à vous d'en ajouter si votre mélange est trop compact).

 

Enduisez la génoise de glaçage au chocolat et décorez à l'aide d'une fourchette si vous le souhaitez puis laissez prendre le glaçage au réfrigérateur environ 10 minutes.

 

Si vous faites vos meringues vous même, je vous rappelle comment les faire rapidement : battez 1 ou 2 blancs d'oeufs au fouet électrique et dès que les blancs commencent à monter en neige, ajoutez le sucre en pluie petit à petit jusqu'à obtenir un mélange bien brillant (vous pouvez aussi ajouter du colorant alimentaire pour égayer un peu votre bûche).

Mettez ensuite les blancs dans une poche à douille et faites de petits tas un peu espacés sur une feuille de papier cuisson puis mettez à cuire au four à 170°C jusqu'à ce que vos meringues soient juste un peu dorées.

 

Ressortez ensuite votre bûche et décorez la avec vos meringues et vos sujets au chocolat puis remettez au réfrigérateur une nuit.

 

Je vous conseille de sortir votre bûche au moins une heure avant de la déguster et de la laisser à température ambiante.

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12 janvier 2013 6 12 /01 /janvier /2013 18:34

Alors bien sûr je ne manquerais pas de vous faire partager les nouvelles recettes que j'ai faites à l'occasion de l'Aïd El Kebir, Noël et l'Epiphanie (et oui chez nous on fête tout ce qui se fête !!!) mais je commence par la dernière en date qui est le bourbonnais aux poires.

 

Il s'agit d'un gateau au chocolat et aux poires très moelleux et fondant dont le résultat a fait l'unanimité à la maison ce midi !

bourbonnais-aux-poires.jpg

Vos ingrédients :

Pour le gateau :

- 1 tablette de chocolat, pour moi du chocolat praliné

- 100g de beurre

- 4 oeufs

- 100g de sucre

- 2 cuillères à soupe bombées de farine

- 75g d'amandes en poudre

- une petite boite de poires au sirop entières ou demi-fruits

Pour le nappage :

- 1 tablette de chocolat, pour moi chocolat au lait qui est de loin celui que je préfère pour faire des nappages

- 6 cuillères à soupe d'eau

- 3 cuillères à soupe de crème semi épaisse légère

 

Commençons par préparer le gateau au chocolat :

Faites fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole sur feu doux et bien le mélanger à la cuillère en bois afin qu'il soit bien lisse.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes, mélangez les jaunes avec le sucre en battant énergiquement puis ajoutez la farine et la poudre d'amandes. Versez le chocolat fondu sur la préparation mélangez bien le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Fouettez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et incorporez les à la pâte au chocolat avec une spatule en silicone ou une cuillère en bois mais pas au fouet au risque de casser les blancs et d'avoir un gateau qui ne serait pas aussi moelleux.

 

Une fois que les blancs sont bien incorporés, versez la pâte dans un moule et faites cuire 30 à 40 minutes à 170°C (th.4).

 

Pendant la cuisson, préparez les poires : réservez 4 demi-poires et coupez le reste en fines lamelles. Réservez le sirop.

 

Dès la sortie du four, démoulez le gateau et versez la moitié du sirop contenu dans la boite sur le gateau encore tiède.

 

Préparez le nappage en faisant fondre le chocolat dans une casserole avec l'eau et la crème, fouettez afin d'obtenir un nappage bien brillant et versez sur le gateau en laissant bien déborder sur les côtés.

 

Disposez ensuite les poires selon votre convenance et décorez si vous en avez envie avec ce que vous avez sous la main pour moi c'était du pralin car ça se marie bien avec le chocolat et les poires et ça apporte un peu de craquant !

 

Bonne dégustation !!!

bourbonnais-aux-poires2-copie-1.jpg

 

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12 janvier 2013 6 12 /01 /janvier /2013 18:15

Et oui je suis désolée, je manque à tous mes devoirs de blogueuse, ça fait bien longtemps que je n'ai pas actualisé mon blog faute de temps mais je vais rattraper le temps perdu en vous innondant de mes nouvelles trouvailles !!!

 

Comme il est encore temps, je vous souhaite une très

 

BONNE ET HEUREUSE ANNEE 2013

 

Qu'elle soit celle qui vous apporte tout ce que vous souhaitez mais pas de choses futiles, juste la santé, l'amour, l'amitié, les bonheurs simples car ils sont essentiels, le reste est superflu, n'est ce pas ?

 

Bon allez je m'y mets cette fois-ci car je sais que mes recettes sont attendues par celles qui me suivent sur Facebook  !!!

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