750 grammes
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11 octobre 2011 2 11 /10 /octobre /2011 09:02

Avec les figues qui me restaient, je me suis lancée dans un tajine 100% sucré et fruité !

tajine-fruits-secs.jpg

 Vos ingrédients :

- 3 petites pommes

- 3 figues fraiches

- une dizaine d'abricots secs

- 4 à 5 pruneaux dénoyautés

- quelques dattes dénoyautées

- 1 petite poignée de raisins secs

- 1 peu de beurre

- 1 càs de miel liquide

- 2 càs de sucre

- 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

- le jus d'une orange ou la moitié d'un petit verre de jus d'orange du commerce

- Epices : 1 baton de cannelle, 1 càc d'anis moulu, 1/2 càc de 4 épices

 

Préparation des fruits : peler et couper les pommes en quartiers, couper les figues en 4, couper les abricots secs en 2, couper les dattes en 2.

Dans une petite marmite, faire fondre une noix de beurre. Faire revenir les pommes coupées en quartiers pendant 5 minutes et ajouter le sucre en pluie ainsi que le sucre vanillé ou la gousse de vanille fendue et grattée.

Ajouter ensuite les autres fruits, le miel et les épices.

 

Laisser cuire pendant 20 minutes sur feu doux jusqu'à ce que les fruits soient bien fondants et la sauce bien sirupeuse.

 

Verser dans de petits bols ou des verrines et laisser refroidir avant de déguster.

 

Bon dessert !! 

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5 octobre 2011 3 05 /10 /octobre /2011 09:42

Voici mon petit plat d'hier soir, autant vous dire que mon mari s'est régalé et Yanis aussi, il a fini toute son assiette sans discuter pour une fois. Il m'a dit que c'était "cro bon" !!!

La dernière fois que j'ai cuisiné ce plat c'était au Maroc dans ma belle famille donc j'ai bien pensé à eux hier.

tajine-poulet-pruneaux.jpg

 

Vos ingrédients :

- 1 poulet fermier

- 2 tomates

- 1 oignon et demi

- 10 pruneaux

- du sel, du poivre

- des épices : 2 càc dee gingembre moulu, 1 càc de cumin, 1 càc de paprika

- pour l'accompagnement : 125g de riz long, 1 cube Kubor et 1 càc de concentré de tomates.

 

Rien de plus simple que de réaliser ce tajine : faire revenir les oignons émincés dans la cocotte avec de l'huile d'olive. Dès que les oignons ont bien sué, ajouter le poulet coupé en morceaux et le faire bien dorer.

Ajouter ensuite les tomates pelées, épépinées et coupées en petits dés, le sel, le poivre er les épices.

 

Ajouter de l'eau tout autour de la viande sans la recouvrir totalement. Laisser mijoter 1 heure environ puis ajouter les pruneaux.

Poursuivre la cuisson 20 à 30 minutes.

 

Cette fois-ci j'ai servi ce tajine avec une timbale de RIZ FACON PILAF et j'ai ajouté à cette recette 1 càc de concentré de tomates en début de cuisson du riz.

 

Voici le résultat !

tajine.jpg

J'ATTENDS VOS AVIS ET COMMENTAIRES !!!!

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19 septembre 2011 1 19 /09 /septembre /2011 13:37

Pour changer un peu, je vous présente une recette de tajine de poisson et plus précisément tajine de rouget, pommes de terre et poivron.

 

Vos ingrédients :

- 10 filets de rougets

- 5 pommes de terre

- 3 poivrons corne de boeuf

- 4 tomates

- Marinade pour le poisson : 1 càs d'huile d'olive, 1 càc de persil plat, 1 càc de coriandre, 1 càc de cumin, 1 càc de paprika, 1 càc de curcuma, du sel et du poivre blanc.

 

Préparez la marinade avec les ingrédients indiqués ci dessus et enduisez les filets de poisson du mélange. Laissez reposer le temps de préparer les légumes.

Faites chauffer votre four sur la position grill, coupez les poivrons en 2 dans la longueur et enlevez les pépins. Déposez les demis poivrons sur la plaque du four et passez les sous le grill de façon à griller la peau.

Pelez les tomates et coupez les en petits morceaux puis réservez.

Retirez les poivrons du four, laissez refroidir un peu puis otez la peau.

 

Epluchez ensuite les pommes de terre et coupez les en gros quartiers.

 

Dans un plat à tajine, versez de l'huile d'olive et ajoutez les filets de rouget :

tajine-rouget1.jpg

Ajoutez ensuite les poivrons coupés en fins morceaux et les tomates :

 tajine-rouget2.jpg

Ajoutez les pommes de terre :

tajine-rouget3.jpg

Refaites une marinade et versez la sur les pommes de terre en mélangeant bien avec les doigts pour que les pommes de terre soient bien imprégnées.

 

N'oubliez pas de saler et poivrer à chaque étape de la recette.

 

Mettez le plat à tajine au four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant 1h30 à peu près, juste le temps que les pommes de terre soient cuites.

 

Et voici le résultat final !

tajine-rouget.jpg

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19 septembre 2011 1 19 /09 /septembre /2011 13:27

Un petit tajine qui change un peu d'ordinaire avec des fèves et des carottes et à l'agneau bien sûr car c'est la viande que je préfère pour le tajine.

tajine-agneau.jpg

Vos ingrédients :

- 200g de fèves sèches que vous aurez laissé tremper dans l'eau depuis la veille

- 5 carottes

- 1 oignon

- 1kg d'agneau

- du sel et du poivre

- Epices : 1 càc de cumin, 1 càc de paprika, 1/2 càc de cannelle, 1 càc de curcuma

 

La veille, mettre les fèves à tremper dans de l'eau puis le lendemain enlever la peau dure qui les recouvre.

Eplucher les carottes et les couper en grands tronçons que vous couperez en 2 dans la longueur en enlevant le morceau au milieu qui est dur.

 

Faire revenir dans une marmite ou dans un plat à tajine l'huile d'olive, ajouter 1 oignon finement émincé. Dès que l'oignon commence à colorer, ajouter les morceaux d'agneau et laisser dorer sur feu doux.

 

Quand la viande est bien dorée sur toutes ses faces, ajouter le sel, le poivre et les épices, bien mélanger et ajouter un verre d'eau.

 

Laisser mijoter 10 à 15 minutes puis ajouter les fèves. Poursuivre la cuisson 45 minutes-1 heure puis ajouter les carottes et poursuivre encore la cuisson environ 1 heure.

 

Votre plat est prêt quand les légumes sont cuits et la viande bien tendre.

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7 août 2011 7 07 /08 /août /2011 20:05

Je partage avec vous cette recette de tajine à la viande hachée et aux pommes de terre que j'ai préparé pour le ftour de ce soir.

C'est ultra simple à réaliser et ça cuit tout seul dans le four ce qui vous permettra de vous reposer un peu pendant la cuisson !!!

 

Vos ingrédients :

- 500g de viande hachée

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 5 grosses pommes de terre

- 1 boite de tomates pelées en dés

- 1 peu de persil plat coupé très finement

- une petite boite de concentré de tomates

- du sel, du poivre

- Epices : cumin, paprika, ras el hanout, curcuma

 

Tout d'abord, couper l'oignon et l'ail grossièrement et les passer au hachoir.

 

Préparer ensuite votre viande : mélanger la viande hachée avec un peu du mélange ail - oignon, du persil plat, 1 càc de cumin, 1 càc de paprika, 1 càc de curcuma, du sel et du poivre.

 

Mettre un filet d'huile d'olive dans le fond du plat à tajine, verser le mélange oignon-ail et façonner les boulettes que vous déposerez dessus.

 

Eplucher les pommes de terres et les couper en gros cubes et les mettre sur les boulettes de viande. Verser sur le dessus les tomates pelées puis le concentré que vous aurez mélangé à un demi verre d'eau.

Mettre au four th.6 (180°C) et laisser cuire 30 minutes. Au bout de 30 minutes, mélanger le contenu du plat à tajine et ajouter 2 càc de ras el hanout.

 

Poursuivre la cuisson encore une heure environ jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.

 

Je vous souhaite un bon appétit et un bon repas bien mérité pour ceux qui jeûnent.

 

J'attends vos commentaires !!!

tajine-kefta-pdt.jpg

 

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13 mars 2011 7 13 /03 /mars /2011 18:30

Aujourd'hui j'en ai fait pour les 2 cultures, la mienne et celle de mon mari. Après les beignets de morue, j'ai préparé un tajine d'agneau aux patates douces. Et après la blanquette de dinde d'hier on peut dire que ce week end était varié culinairement parlant !

 

Vos ingrédients :

- 500g de viande d'agneau (je prends toujours de l'épaule)

- 5 patates douces

- 1 oignon coupé en petits morceaux

- Epices : 1 càc du cumin, 1 càc de paprika, 1 càc de curcuma, un petit baton de cannelle.

 

Verser de l'huile d'olive dans le plat à tajine, ajouter l'oignon coupé, la viande, les épices et ajouter du sel et du poivre.

Verser un peu d'eau dans le plat et mettre au four à 180°C.

 

Laisser cuire 1 heure puis ajouter les patates douces coupées en gros dés et poursuivre la cuisson encore 1 heure environ.

 

A table !!!

tajine-agneau-patates-douces.jpg

 

 

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28 février 2011 1 28 /02 /février /2011 20:35

Le petit proverbe du jour : Tajine un jour, tajine toujours !!!

 

Et oui encore un tajine ce soir c'est tellement facile et rapide à préparer ce qui tombe bien car ce soir je n'avais pas beaucoup de motivation pour faire à manger.

 

Pour aujourd'hui, ce sera tajine kefta et oeufs.

tajine-kefta.jpg

 

Vos ingrédients :

- de la viande hachée (je n'ai pas pesé mais je pense que j'ai utilisé 200 à 300g pour 10 boulettes environ)

- des oeufs (j'en ai mis 3) 

- de la chair de tomate en boite

- 1 oignon

- Epices : 1 càc de cumin, 1 càc de paprika, 1 càc de curcuma, 1 càc de ras el hanout

 

Mettre la viande hachée dans un saladier, verser le sel, le poivre et les épices et mélanger à l'aide d'une fourchette.

 

Mettre dans le plat à tajine un peu d'huile d'olive, l'oignon coupé en petits morceaux, la chair de tomate, la viande hachée façonnée en petites boules.

 

Mettre au four à 200°C pendant 45 minutes, puis ajouter les oeufs entiers dans le tajine sur la viande et poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes encore, le temps de cuire les oeufs.

 

A table !!! Et bon appétit !

 

Je vous donne une petite astuce, si votre sauce est trop liquide, enlever le couvercle du tajine, mettre le plat dans le milieu du four et le liquide réduira peu à peu.

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23 février 2011 3 23 /02 /février /2011 20:43

Vous allez vous dire, encore un tajine !!! Et oui c'est la semaine du tajine chez moi ! C'est tellement bon, cette fois ci je l'ai fait au poulet, pommes de terre (pour mon mari) et courgettes (pour moi).

 

Vos ingrédients :

- 6 pilons de poulet

- 2 courgettes

- 4 grosses pommes de terre

- Epices : 1 càc de cumin, 1 càc de paprika, 1 càc de coriandre, 1 càc de gingembre moulu, 1 càc de curcuma

- 1 oignon émincé.

 

Mettre dans le plat à tajine : l'oignon émincé, les pilons de poulet, les épices, un verre d'eau, du sel et du poivre. Je n'ai pas mis d'huile car la graisse de la viande suffit.

 

Mettre la plat dans le four préchauffé à 180°C et éplucher les pommes de terre que vous coupez en petits dés et les courgettes que vous coupez en grosses rondelles.

 

Ajouter les légumes et laisser cuire 1h à 1h30 au four.

 

Bon appétit !!

 

tajine-poulet-copie-1.jpg

 

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21 février 2011 1 21 /02 /février /2011 16:11

Ca faisait longtemps que j'avais envie d'un tajine, mais d'un vrai tajine, c'est à dire mijoté dans un plat à tajine venu tout droit du Maroc !

 

J'ai voulu tester la cuisson du tajine dans le four, chose que je n'avais jamais testé j'utilisais toujours mon plat à tajine sur le gaz avant mais maintenant j'ai une plaque vitrocéramique et elle n'a pas aimé mon plat à tajine !!!

 

 Le résultat était parfait, la saveur des ingrédients est totalement différente de la cuisson en marmite ou cocotte et les odeurs dans la maison, miam miam !!!

 

Vos ingrédients :

- 1kg d'épaule d'agneau coupée en gros morceaux

- 1 oignon

- 8 à 10 pommes de terre

- 300 à 400g de petits pois

- Epices : 1 càc de cumin, 1 càc de paprika, 1 càc de curcuma, 1 càc de coriandre en poudre, 1 pincée de cannelle, 1/2 càc de gingembre moulu.

- Sel et poivre

 

Faire préchauffer le four à 180°C, mettre de l'huile d'olive dans le tajine avec les oignons, le viande, le sel, le poivre et les épices. Verser 2 grands verres d'eau sur la viande et mettre dans le four avec le "chapeau" du plat dessus.

 

Laisser mijoter pendant 30 à 45 minutes. Ajouter ensuite les pommes de terre coupées en quartiers et les petits pois.

 

Laisser cuire tranquillement en ajoutant un peu d'eau si besoin encore pendant 1 heure.

 

Dès que les légumes sont cuits et que la viande est bien tendre vous pouvez servir. Mon mari et moi nous sommes bien régalés et on a mangé à la marocaine avec le pain directement dans le plat et sans couverts c'est encore meilleur je trouve !!!

 

tajine-copie-2.jpg

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26 octobre 2010 2 26 /10 /octobre /2010 21:51

Voici un petit plat que j'ai réalisé dimanche pour mon petit mari, un tajine d'agneau et son riz façon pilaf au safran et petits pois.

 

Tout d'abord commencez par le tajine.

 

Vos ingrédients :

- de la viande d'agneau (je prends toujours de l'épaule)

- 1 oignon

- des épices : 1 càc de cumin, 1 càc de paprika, 1/2 càc de cannelle

 

Mettre l'oignon à revenir dans une cocotte puis ajouter la viande. Une fois la viande dorée, ajouter le sel, le poivre et les épices et verser de l'eau de façon à presque recouvrir la viande. Laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes environ en surveillant de temps en temps car il doit rester un peu de sauce dans le fond de la cocotte.

 

Pendant la cuisson du tajine, vous pouvez préparer le riz et d'ailleurs je vous donne une petite astuce : vous pouvez réaliser ce riz à l'avance et le mettre dans des ramequins. Au moment de servir vous n'aurez plus qu'à réchauffer au micro-ondes puis à démouler le riz dans les assiettes, c'est très pratique quand on a du monde plutôt que de cuire votre riz à la dernière minute !

 

Vos ingrédients :

- 200g de riz long grain

- 1/2 oignon

- une petite dose de 5g de safran

- 3 bonnes poignées de petits pois (je les prend surgelés)

- du sel et du poivre

- 1 marmite de bouillon (si vous l'utilisez en cube, faites le fondre dans une casserole d'eau afin d'obtenir un bouillon avant de commencer la cuisson du riz, vous arroserez le riz avec ce bouillon)

 

Faire revenir l'oignon dans de l'huile dans une grande casserole ou dans une sauteuse. Dès que l'oignon est un peu coloré, ajouter le riz et enrobez le bien du mélange huile-oignon.

Une fois que le riz devient un peu translucide, ajouter 30cl d'eau et la marmite de bouillon (ou le bouillon déjà préparé).

Verser le safran, le sel et le poivre et laisser mijoter environ 15 minutes.

 

 Ajouter ensuite les petits pois et laisser cuire sur feu doux en ajoutant de l'eau au fur et à mesure (remuer de façon régulière afin que le riz n'attache pas) jusqu'à ce que le riz soit bien cuit.

Ajouter l'eau par petite quantité car si vous en mettez trop et que votre riz est cuit, il y aura trop d'eau et votre riz sera pateux.

 

Vous n'avez plus qu'à disposer et à vous régaler !!!

 

 

 tajine-riz.jpg

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