Voici la 1ère recette que je publie, c'est celle que j'ai réalisé pour le concours du meilleur tajine du ramadan 2010
Ce qu'il vous faut pour réaliser cette si bonne recette :
huile d'olive
1 oignon rouge
10 pilons de poulet
olives mauves
quelques brins de persil plat et de coriandre
4 citrons confits
sel, poivre
Epices : cumin, paprika, curcuma, gingembre, canelle
1ère étape : Préparer la marinade
Mettre 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un saladier, couper les citrons confits en quart et enlever les pépins. Ajouter le persil plat et la coriandre coupés, les épices : 1 càc de cumin, 1 càc de paprika, 1càc de curcuma, 2 càc de gingembre, un peu d'ail en poudre, 1 grosse pincée de canelle.
Mélanger le tout et enduire les pilons de poulet de la préparation même sous la peau du poulet. Laisser mariner au frigo pendant 3-4 heures.
2ème étape : Cuisson du tajine
Dans un plat à tajine ou une cocotte, faire revenir l'oignon coupé dans de l'huile d'olive, laisser les oignons colorer et suer un peu.
Mettre les pilons de poulet et les faire dorer sur toutes leurs faces. Ajouter un verre d'eau au reste de la marinade, enlever les citrons confits et verser sur les pilons. Ajouter le sel et le poivre.
Laisser cuire environ 1 heure, ajouter les olives puis laisser cuire encore 15 minutes environ.
Votre plat est prêt à être servi et dégusté.
