27 août 2010
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Hier soir, mon amie Narjisse est venue à la maison manger avec nous et ça faisait longtemps qu'on ne s'était pas vu donc j'ai concocté un petit tajine agneau et pruneaux que j'ai servi avec des frites, histoire de bien se remplir le ventre !!!
Vos ingrédients :
- 1 kg d'agneau
- 1 oignon (je prend des rouges car ils fondant bien à la cuisson)
- quelques pruneaux
- Epices : 1 càc de cumin, 1 càc de paprika, 1 càc de curcuma, 1/2 càc de cannelle.
Faire revenir l'oignon dans une cocotte et quand il commence à être fondu ajouter la viande.
Laisser dorer un peu la viande puis ajouter les épices, saler et poivrer.
Ajouter un peu d'eau de façon à presque recouvrir la viande.
Laisser mijoter en faisant attention à ce qu'il reste toujours un peu d'eau dans le fond de la cocotte. Une fois la viande bien tendre, ajouter les pruneaux et cuire encore 10 minutes.
Vous n'avez plus qu'à passer à table.
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19 août 2010
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10:59
Voici la 1ère recette que je publie, c'est celle que j'ai réalisé pour le concours du meilleur tajine du ramadan 2010
Ce qu'il vous faut pour réaliser cette si bonne recette :
huile d'olive
1 oignon rouge
10 pilons de poulet
olives mauves
quelques brins de persil plat et de coriandre
4 citrons confits
sel, poivre
Epices : cumin, paprika, curcuma, gingembre, canelle
1ère étape : Préparer la marinade
Mettre 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un saladier, couper les citrons confits en quart et enlever les pépins. Ajouter le persil plat et la coriandre coupés, les épices : 1 càc de cumin, 1 càc de paprika, 1càc de curcuma, 2 càc de gingembre, un peu d'ail en poudre, 1 grosse pincée de canelle.
Mélanger le tout et enduire les pilons de poulet de la préparation même sous la peau du poulet. Laisser mariner au frigo pendant 3-4 heures.
2ème étape : Cuisson du tajine
Dans un plat à tajine ou une cocotte, faire revenir l'oignon coupé dans de l'huile d'olive, laisser les oignons colorer et suer un peu.
Mettre les pilons de poulet et les faire dorer sur toutes leurs faces. Ajouter un verre d'eau au reste de la marinade, enlever les citrons confits et verser sur les pilons. Ajouter le sel et le poivre.
Laisser cuire environ 1 heure, ajouter les olives puis laisser cuire encore 15 minutes environ.
Votre plat est prêt à être servi et dégusté.
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